论文摘要
丙烯酰胺具神经毒性、遗传毒性、生殖毒性和潜在致癌性,广泛存在于各类高温加工的食品中。本文主要对食品中丙烯酰胺的检测方法展开综述。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李莎,吴民富,蔡津津,刘艳灿,詹清敏,林立栋
关键词: 食品,丙烯酰胺,检测方法
来源: 食品安全导刊 2019年18期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 佛山职业技术学院食品科学系
基金: 2017年广东高校重大科研项目（编号：2017Gk QNCX090),2018年度广东大学生科技创新培育专项资金项目（编号：pdjhb0877）
分类号: TS207.5
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.18.122
页码: 175-177
总页数: 3
文件大小: 1916K
下载量: 363
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