论文摘要
为了比较4℃、15℃两种贮藏温度下滩羊肉pH值的变化,优选出滩羊肉贮藏期间的最优模型,采用pH酸度计测量样本pH值,建立两种贮藏温度下传统动力学的零级和一级模型;应用近红外（900～1 700 nm）高光谱成像采集两种贮藏温度下滩羊肉的光谱数据,剔除异常值后进行光谱预处理;使用连续投影算法（SPA）提取特征波长,建立全波段和特征波长的偏最小二乘（PLSR）预测模型;对比分析得到的最优光谱模型与动力学模型相结合,确定滩羊肉光谱动力学模型。结果表明,4℃和15℃的传统动力学模型的相关系数分别为0.502和0.912;4℃下原始光谱经PLSR建模后效果最优,相关系数Rc为0.821,Rp为0.863,15℃经SG-S（3,7）+De-trending（4）预处理后经PLSR建模效果最优,相关系数Rc为0.876,Rp为0.819。因此,高光谱结合传统动力学的模型检测羊肉pH值的方法是可行的,该模型可以预测15℃下滩羊肉的贮藏期。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 任迎春,刘贵珊,张晶晶,白杰
关键词: 近红外高光谱,动力学模型,贮藏温度
来源: 发光学报 2019年03期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 宁夏大学农学院
基金: 国家自然科学基金(75002108A1651),2016宁夏高等学校科学研究项目(NGY2016076)资助~~
分类号: O657.33;TS251.53
页码: 396-403
总页数: 8
文件大小: 1210K
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