2015—2018年天津市部分市售食品中含铝添加剂监测结果

论文摘要

目的 了解国家卫生计生委2014年第8号公告《关于调整含铝食品添加剂使用规定》发布后天津市市售食品中铝残留情况,为近一步开展有针对性的科普宣传及监管部门监管重点提供参考。方法 根据2015—2018年国家食品安全风险监测工作要求,采用分层抽样的方法采集全市不同销售场的6大类419份样品,按照国家统一的方法进行铝残留量检测及结果分析。结果 多种类型食品中铝残留量超标,其中油炸面制品超标问题最为严重,超标率50.00%;其次为小麦粉制品,超标率24.00%;膨化食品、淀粉类食品超标率相对较低,分别为6.76%和1.92%;小麦粉和焙烤食品未超标,不同类型食品中铝残留超标率差异有统计学意义(χ~2=105.83,P<0.05)。不同采样点采集的样品超标率不同,来自餐饮环节的样品超标率高达43.33%,商店和农贸市场样品超标率相对较低,分别为5.94%和6.30%,不同采样点采集的样品铝残留超标率差异有统计学意义(χ~2=81.08,P<0.05)。结论 国家卫生计生委2014年第8号公告发布后多种类型食品中铝残留超标问题仍然严峻,相较于公告发布前情况无明显好转,建议监管部门加大监管力度,尤其是油炸面制品、小麦粉制品的监管,切实落实相关标准和公告要求。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 罗莎,马洁,李建平,赵帅,纪艳,郑文龙

关键词: 含铝添加剂,油炸面制品,小麦粉制品

来源: 职业与健康 2019年08期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 天津市疾病预防控制中心非传染病预防控制室

基金: 2018年天津食品安全风险监测专项400(CZBZ-QT-2018-FCS-002)

分类号: R155.5

DOI: 10.13329/j.cnki.zyyjk.2019.0280

页码: 1059-1062

总页数: 4

文件大小: 156K

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