论文摘要
采用溶剂浸提法提取余甘子多酚,并研究其抗氧化活性。通过福林酚法测定多酚的含量,以提取液中总多酚含量为指标,采用单因素实验确定对多酚提取影响较大的3个因素（浸提时间、浸提温度、乙醇浓度）,进一步通过正交试验优化提取方案;通过体外实验,对余甘子多酚在清除DPPH自由基、羟基自由基和抑制自发性肝脂质氧化方面的作用进行研究。结果表明,没食子酸在1～5 mg/m L范围内线性关系良好,线性回归方程为:y=0.1431x+0.0791（r=0.9997）;余甘子多酚最佳提取方案为:提取时间135 min,浸提温度70℃,乙醇浓度45%,此条件下的总多酚含量为（0.2427±0.008） mg GAE/mg;余甘子多酚总还原能力在0.2～1 mg/m L范围内稍低于茶多酚,但DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、自发性肝脂质氧化抑制率均明显高于茶多酚,其中清除DPPH自由基的EC50为（9±0.01）μg/m L,清除羟自由基的EC50为（0.47±0.01） mg/m L,抑制自发性肝脂质氧化的EC50为（122±2）μg/m L。余甘子多酚具有较好的抗氧化活性,有较好的应用前景。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨冰鑫,刘晓丽
关键词: 余甘子,总多酚,提取,抗氧化活性
来源: 食品工业科技 2019年16期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广东工业大学轻工化工学院
基金: 国家自然科学基金(81703811)
分类号: TS201.2
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.025
页码: 151-155+162
总页数: 6
文件大小: 1217K
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