河北升泰环境检测有限公司河北石家庄050000
摘要：改革开放以来，我国经济和科学技术水平明显提高，人们的生活水平也在提高。但是，在日常生活中，人们的食品安全和食品污染问题越来越严重，像有毒大米、毒蔬菜等现象频频发生，引起人们对食品安全问题的恐慌，食品安全问题成为国家和人们关注的重要问题。
关键词：计量；检定；食品检验；安全；措施
引言
最近几年，食品安全问题屡见不鲜，食品安全对于人民群众生活以及社会深入发展越来越重要。其中，计量检定就是食品检验的重要渠道之一，计量检定具有计算精确、可靠性高等优势，对于食品检验的精确性而言至关重要。计量的检定水平直接关系整个食品安全检验的准确度，同时对整个食品行业的长远发展意义重大。因此，本文首先对于计量检定在食品检验中的应用要求进行概述，进而分析计量检定在食品检验行业中能够发挥的作用，进而提升我国食品检验的精准程度。近年来，我国食品安全风暴一再爆发，对于社会的影响非常恶劣。食品检验工作作为食品安全保障中的核心环节，对于维持社会发展稳定等事业意义重大，国家有关部门以及相关企业必须实施科学合理的检定手段，利用科学的计量检定方式提升食品检验的质量及效率，确保食品安全。
1计量在食品质量检测中运用的基本内涵
早期计量在贸易结算、安全防护、医疗卫生及环境监测4个方面应用比较广泛，近些年在食品生产行业中，在食品生产各个环节也开始重视计量技术。通过对食品生产过程中温度、湿度和压力等参数的监测和控制，更好的对食品生产过程进行辅助，全面保障产品自动化和规模化生产的质量，通过批量生产来全面提高食品质量和生产效率。在食品质量检测中运用计量，可以通过校对真空参数来对食品包装后是否与相关标准相符进行检查，及时发现存在的质量安全隐患。将计量运用在食品质量检测工作中，是基于食品生产基本要素来展开的，能够更有效的实现对食品质量的检验。在食品质量检测过程中，计量的运用离不开具体的设备和技术，在实际应用中需要将计量器具与相关的技术有效结合，并在具体检测过程与监督管理相互配合，从而实现对食品的综合监管。对于质监部门来讲，需要加大对计量的推广，确保官方检测与企业检测采用同一个技术体系，同时建立应急指导机制，使企业日常检测数据能够及时向主管部门进行反馈，同时主管部门依据检测结果来对企业生产和销售环进行有效管控，以此来保证食品的质量安全。
2计量检定工作发展现存问题
2.1检定设备比较落后
随着社会经济的飞速发展，我国的计量检定单位具备的鉴定条件和工作环境都有了很大的变化，但是随着人们身边的食品种类逐渐多样化，我国现有的计量检定设备和计量检定环境都无法满足现代化社会的发展需求，影响了计量检定工作质量。传统的计量检定工作环境比较差，没有专业的检定设备，同时计量检定是在同样的工作室中，影响了食品计量检定工作质量。现有的计量检定工作虽然有所改进，但是一部分地区的工作还是存在很多问题，例如，检定室没有做到布局合理并且封闭隔离，工作制度不健全。目前的检定工作中，很多计量检定标准装置都在一个检定室中，没有分室进行专项检定的条件，达不到不同种类食品需要在不同检定室进行检定工作的需求。同时目前一部分地区由于工作经费不足或者是对计量检定工作不够重视等因素，具备的计量检定设备过于老化，没有及时更新，工作中的技术和装置都比较落后，导致计量检定工作质量一直无法提升。
2.2食品生产和计量控制工作人员的职业道德和职业操守有待提升
在很多的食品生产企业中，由于工作人员职业道德的缺乏和综合素质的不足，会出现对于食品质量监管不到位造成食品安全问题，如在往食品生产设备里投放不合理的添加剂，一旦无法有效地控制添加剂的分量就有可能造成食品质量安全问题。因此企业在招用工作人员，要对人员的工作操守和工作态度进行严格考核，培养工作人员的道德意识，这样才可以降低食品安全问题发生的概率，将食品质量安全问题的风险降到最低。
2.3企业计量意识薄弱，工作体系不完善
很多企业的检测仪器如同虚设，有些企业只是为了能够取得SC证，才进行仪器的购买，之后就在实验室里如同摆设。不少的企业在产品的生产以及出厂的检验中，计量设备不足或者设备的准确度达不到相应的标准，对产品的质量管理带来影响。存在一定的漏检或者不捡现象，一些计量器具已经出现故障或者工作不正常，依然在使用。不少企业对计量的重要性缺少认识，对其投入较少。缺少专业的计量检测人员。在对食品质量安全进行检验的过程中，需要检测人员掌握化验和检验的两项工作，不但要做定量分析，还需要做定性分析，了解化验知识，熟练操作计量器具和设备，如天平、温度计、光度计等。现阶段中很多食品企业缺少专业的检测员，缺少专门的培训，影响食品企业的检验水平，给食品安全带来隐患。
3食品行业计量检定工作改善措施
3.1维护计量检定器具与完善计量设备
计量工作中最重要的就是计量器具，在使用过一段时间之后，如果不加以细心维护，计量器具会出现一定的磨损和老化，而且工作环境的湿度和温度的变化会影响测量精度，一旦计量器具的测量精度受到影响，会直接导致食品计量检定工作无法正常开展，影响计量工作的正常进行，因此，需要在工作中定期维护与保养计量检定工作器具。由于对于食品计量检定工作不够重视，目前我国很多计量部门还是使用传统的计量工作器具，无法保障工作数据的准确性。因此，要在工作中积极引进先进的计量检定设备和技术，不断完善配套设施，促进我国的食品计量检定设备现代化发展和技术水平提升。
3.2提高计量检定人员的专业水平
加强对食品质量安全检测人员的培训力度，提高计量检测人员的工作水平食品安全检测管理部门肩负着维护市场秩序稳定，保障食品质量安全，保护人们合法消费权益的责任。因此要做好食品质量安全检测工作，不仅仅要依靠安全检测部门的执法管理，还应该通过科学的安全计量检测控制，使食品检测的数据更加有说服力和威信力。因此要加强食品安全检测部门工作人员的自身综合素质，提高其计量控制技术检测的专业工作水平，以保证食品的安全生产。
3.3完善计量食品检定机制
在食品检定计量管理领域，制定科学的流程以及可执行的机制至关重要，这一机制的科学性和稳定性直接关系群众的身体健康等。由此可见，需要构筑科学、完善的计量监督机制，提高计量监督水平。随着食品行业的飞速发展，计量检定也需要不断升级和进步，保证在各种不同类别的食品行业中都能取得良好成效。无论是哪个种类的食品计量检定，都需要切实完善计量监督流程，对于发现的问题及时反馈，进而保障计量检定工作的科学性和有效性。
结语
综上所述，食品的安全性事关系到我国国计民生的大事情，保证食品安全生产，并预防更多食源性疾病发生，对维护食品安全、保障食品生产稳定以及保证社会环境的和谐都有至关重要的作用和影响。当前科学技术发展速度较快，食品质量检测过程中越来越多的计量设备被运用，并发挥着重要的作用，因此各类仪器的计量性能尤为重要，因此要准确把握计量工作，有效的保证食品的质量。但随着食品种类的不断增加，还需要掌握各种食品的物理特点，并与食品实际情况有效结合，以此来制定科学的检测参数，有效的保证了食品质量的安全。
参考文献
[1]刘洪波.热工计量对食品质量检测作用的分析［J］.科学与财富，2016（32）.
[2]孟德.计量控制在食品质量安全检测中的应用[J].食品安全导刊，2016，12：102.
[3]董伟博，杨海军.食品检验机构标准物质的管理[J].食品安全导刊，2017（7）：30-31.