论文摘要
为研究1-甲基环丙烯结合60Co-γ辐照处理对蓝莓贮藏品质的影响,以蓝莓为试材,研究对照CK:不做任何处理;S1:1μL·L-1 1-MCP处理;S2:1.5kGy辐照处理;S3:1μL·L-1 1-MCP+1.5kGy辐照处理在（0±0.5）℃下对蓝莓贮藏期活性成分含量及抗氧化活性的影响。结果表明:与CK相比,S1、S2和S3处理在贮藏后期均能够显著延缓感官品质、含水率、总酚含量、总黄酮含量、维生素C含量、过氧化氢酶（CAT）活性、α-葡萄糖苷酶抑制率的下降,提高蓝莓果实FRAP、还原力、DPPH·和O2清除力等抗氧化活性相关指标,且在S1、S2和S3处理中,S3处理在感官品质、含水率、总酚含量、总黄酮含量、维生素C含量、α-葡萄糖苷酶抑制率等指标效果最好。因此,采后用1μL·L-11-MCP+1.5kGy辐照处理对蓝莓保鲜效果最好。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 巴良杰,罗冬兰,曹森,尤勇刚,余碧青,王瑞
关键词: 蓝莓,甲基环丙烯,辐照,活性成分,抗氧化活性
来源: 北方园艺 2019年08期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 贵阳学院食品与制药工程学院,贵州省果品加工工程技术研究中心
基金: 贵阳学院博士人才启动基金资助项目(GYUZRD(2018)-011),贵州省教育厅资助项目(黔教合KY字[2018]090),贵州省高等学校大学生创新创业训练计划资助项目(2018520776)
分类号: TS255.3
页码: 118-124
总页数: 7
文件大小: 252K
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