天津市即食食品微生物污染情况调查分析

论文摘要

目的了解天津市即食食品微生物污染状况,为天津市食品安全监管部门采取针对性的监管措施提供科学依据。方法采用随机抽样的方法,采集天津市16个区六类764份即食食品样本并进行检测,采样地点包括了市场、学校及街头的小食商铺、餐饮单位,其中盒饭142份、炒菜117份、凉拌菜231份、生食水产品230份、熟制米面制品40份、焙烤及油炸食品4份。依据食品安全国家标准GB 4789《食品微生物学检验》与《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》实行检测与评价,并对检测结果进行统计分析。结果 764份样品中检出食源性致病菌共19份,检出率为2.49%,其中金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌检出率均为0.13%,阪崎肠杆菌检出率为0.52%,铜绿假单胞菌检出率为0.65%,变形杆菌检出率为1.05%。结论天津市2018年即食食品中微生物合格率较低,对消费者的健康存在一定的安全隐患,有针对性防控微生物污染,是保障食品安全,防止食源性疾病暴发的重要措施。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 岳明祥,王云,张文馨,李廷香

关键词: 即食食品,微生物污染,食源性致病菌

来源: 解放军预防医学杂志 2019年09期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 天津市食品安全检测技术研究院,天津中医药大学

分类号: R155.5

DOI: 10.13704/j.cnki.jyyx.2019.09.042

页码: 120-122

总页数: 3

文件大小: 2148K

下载量: 228

相关论文文献

• [1].方便即食食品研究现状与发展趋势[J]. 吉林农业大学学报 2018(04)
• [2].应用噬菌体保障即食食品安全的研究进展[J]. 中国抗生素杂志 2017(09)
• [3].我们的征途是星辰大海[J]. 中学生天地(A版) 2017(04)
• [4].没营养?防腐剂?罐头食品很糟糕?[J]. 饮食科学 2016(12)
• [5].速冻即食食品行业的新趋势[J]. 食品安全导刊 2013(03)
• [6].我国即食食品的开发现状与市场前景展望[J]. 保鲜与加工 2017(06)
• [7].2014-2018年北京市通州区零售散装即食食品食源性致病菌污染状况调查结果分析[J]. 预防医学情报杂志 2020(04)
• [8].冷链即食食品中李斯特菌的污染及防治措施[J]. 农产品加工 2020(16)
• [9].半干型杏鲍菇即食食品加工中HACCP质量控制体系的建立[J]. 福建农业学报 2014(11)
• [10].科技信息[J]. 食品与生物技术学报 2017(03)
• [11].2015-2017年濮阳市即食食品中微生物污染状况调查[J]. 实用预防医学 2019(01)
• [12].2015—2016年全国网售自制即食食品中微生物污染状况[J]. 卫生研究 2019(01)
• [13].云南边贸进口即食食品中蜡样芽胞杆菌污染状况及其呕吐毒素基因型检测[J]. 食品工业科技 2020(24)
• [14].数字印刷为英国即食食品品牌提供新包装[J]. 广东印刷 2019(03)
• [15].没事别吃即食餐[J]. 晚报文萃 2008(03)
• [16].希悦尔公司(Sealed Air)在中国推出即食食品包装方案[J]. 中国包装工业 2011(08)
• [17].绿色即食食品莲藕片的制作[J]. 农产品加工 2011(11)
• [18].南充市散装即食食品中食源性致病菌监测[J]. 预防医学情报杂志 2012(10)
• [19].国内外即食食品微生物标准对比研究[J]. 食品界 2018(10)
• [20].烟台市部分即食食品中反式脂肪酸含量的调查[J]. 中国食品卫生杂志 2012(01)
• [21].即食食品(RTE)的微生物风险和控制措施[J]. 食品安全导刊 2020(16)
• [22].应用噬菌体保障即食食品安全的研究与分析[J]. 世界最新医学信息文摘 2018(40)
• [23].新乡市2017—2018年即食食品微生物污染状况调查分析[J]. 中国初级卫生保健 2020(10)
• [24].如何实现需不同烹饪条件食物的同时加热?[J]. 包装财智 2013(11)
• [25].工艺参数对挤压即食食品中丙烯酰胺形成的影响[J]. 粮食与食品工业 2011(02)
• [26].诸暨市即食食品中食源性致病菌污染状况[J]. 浙江预防医学 2012(05)
• [27].学生还是少吃下列食品为妙[J]. 小学教学研究 2012(12)
• [28].即食食品中大肠菌群污染的分析及控制[J]. 食品安全导刊 2017(14)
• [29].消费警示[J]. 消费指南 2014(07)
• [30].微波辅助研制长毛对虾即食食品[J]. 中国调味品 2017(12)

标签：即食食品论文;  微生物污染论文;  食源性致病菌论文;