论文摘要
探讨以红豆和薏米为主要原料,采用单因素试验、正交试验和对比试验得出杂粮果冻的最佳配方比例。结果表明:以水的质量计,分别添加2%的红豆薏米粉、5%的魔芋粉、8%的混合糖(红糖与木糖醇质量比为2∶8)、0.10%的柠檬酸为杂粮果冻的最佳配方。此果冻晶莹透红,是一种安全健康并且含有丰富营养成分的果冻。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郭楠楠,游新侠,黄伟杰
关键词: 杂粮,红豆,薏米,果冻
来源: 粮食与油脂 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 郑州科技学院
分类号: TS255.43
页码: 38-40
总页数: 3
文件大小: 1934K
下载量: 816
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