导读:本文包含了菜籽肽论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:菜籽,固态,抗氧化,蛋白,分析法,凝血酶,条件。
菜籽肽论文文献综述
殷实,袁强,徐斐然,姚轶俊,鞠兴荣[1]（2017）在《酶法制备功能性菜籽肽的工艺研究》一文中研究指出本文以菜籽粕为原料,利用酶法制备低盐、低糖、色泽良好并具有较高功能活性的多肽。通过单因素试验以及响应面分析,在pH 8,50℃的条件下,采用6 000 u/g碱性蛋白酶(AL)水解3h,再通过4 000 u/g风味蛋白酶(FL)水解2h,制得菜籽蛋白水解液(RPH),并将其经活性炭脱色,吸附聚集到大孔吸附树脂(MAR)上以除去可溶性杂质,得到菜籽精制肽(PRPs)。最后对菜籽精制肽(PRPs)进行抗氧化、抗血栓和抗炎活评价。试验结果表明,AL和FL组合酶水解相比单酶水解具有更高的得率和功能活性。在pH 4.5,多肽浓度45 mg/mL、流速3 BV/h的条件下,以75%的乙醇解吸将获得最高回收率的菜籽蛋白水解液,干燥后得到菜籽精制肽(PRPs)。在脱色和纯化后,PRPs具有低盐(2.04%±0.21%)、低糖(1.73%±0.50%)、低分子量(<1 000 u占93.65%)的特点,以及更理想的色泽、肽含量(69.07%±0.77%)和显着提高的功能活性。通过对菜籽精制肽(PRPs)的抗氧化(IC_(50)=0.72 mg/mL)、抗血栓(IC_(50)=2.6 mg/mL)以及抗炎活性(IC_(50)=0.56 mg/mL)评价,表明菜籽精制肽(PRPs)可以作为一种潜在的促进健康的可食用功能性产品。(本文来源于《2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2017-11-08）
王立峰,张晶,姚轶俊,鞠兴荣[2]（2017）在《菜籽肽RPH-P4-S3-R3的细胞内抗氧化性评价及其稳定性研究》一文中研究指出本研究采用过氧化氢(H_2O_2)诱导人脐静脉血管内皮细胞(HUVEC)损伤,通过建立HUVEC氧化损伤模型,研究确定菜籽抗氧化肽(RPH-P4-S3-R3)对氧化损伤HUVEC的保护作用,并以DPPH·自由基清除活性、Fe~(2+)-螯合金属离子能力为指标考察温度、酸碱度、食品配料成分、金属离子、防腐剂和人工胃肠液等环境因素对菜籽抗氧化肽(RPH-P4-S3-R3)稳定性的影响。试验结果显示菜籽抗氧化肽保护组的细胞存活率显着高于氧化损伤组,且细胞形态更正常、完整,表明菜籽抗氧化肽可以抑制HUVEC细胞的凋亡,起到抗氧化损伤的保护作用。同时,随着温度升高,抗氧化肽保持在较高水平,但活性逐渐降低,强酸和强碱环境对抗氧化肽的稳定性影响较大,当pH值在6.0~8.0范围内时,活性较为稳定。抗氧化肽活性随着食盐浓度的增大而有所降低,蔗糖含量在2%~8%范围内时,菜籽抗氧化肽活性随蔗糖含量的增加而显着下降。在0.02%~0.16%质量分数范围内,柠檬酸对菜籽抗氧化肽的活性影响不大,其活性保持率均在90%以上。常见的金属离子对菜籽抗氧化肽的稳定性影响不一,苯甲酸钠和山梨酸钾对抗氧化肽的稳定性影响不明显,可以在多肽产品中作为防腐剂使用;菜籽抗氧化肽溶液经过胃蛋白酶消化后抗氧化活性显着增加,再经过胰蛋白酶消化后活性则大幅度下降。(本文来源于《2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2017-11-08）
印虹,孙桂菊[3]（2016）在《菜籽肽功效研究进展》一文中研究指出菜籽肽是一种植物源的生物活性肽,近些年来的科学研究显示菜籽肽具有调节血压、抑制癌细胞生长、抗氧化、抗HIV病毒等作用。本文就近年来菜籽肽功效学的研究进行综述。油菜是重要的油料作物之一,中国油菜产量居世界第一。一般情况下,油菜籽经加工可得约35%的菜籽油和65%的菜籽粕。菜籽粕的粗蛋白含量很高,一般在40%左右,而且是优质的植物蛋白。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2016年15期）
李洪华[4]（2015）在《关注大健康 共享菜籽肽 菜籽肽营养价值大型公益科普活动在京启动》一文中研究指出2015年4月26日，由公益中国爱心联盟、江苏省菜籽低聚肽深加工工程技术中心主办，江苏省正大肽琦集团承办的以“关注大健康·共享菜籽肽”为主题的菜籽肽营养价值大型公益科普活动启动仪式新闻发布会在国务院新闻办新闻发布厅举行。本次活动旨在引导大众对菜籽低聚肽的(本文来源于《中国食品报》期刊2015-04-28）
王子伟[5]（2014）在《菜籽肽的酶法制备及其抗凝血活性研究》一文中研究指出油菜是世界第二大油料作物，其菜籽蛋白为完全蛋白质，必需氨基酸平衡性强，是适合人类食用的优质蛋白质。本文以冷榨菜籽饼为原料，制备菜籽蛋白，并进一步通过酶法制备菜籽肽，研究了菜籽肽的抗凝血活性；通过大孔吸附树脂和活性炭对酶解液进行脱盐、脱色精制，并研究不同菜籽肽产品的氨基酸组成、相对分子质量分布和抗凝血活性；通过SephadexG-15过滤色谱、半制备RP-HPLC和SEC-HPLC分离制备具有高抗凝活性的菜籽肽。通过正交试验确定了碱提菜籽蛋白的最佳工艺条件：料液比（g/mL）1:15、pH为12、温度55℃、提取时间80min。在此条件下，蛋白质的提取率达到88.5%。在pH4.5的条件下酸沉蛋白提取液，真空冷冻干燥后，得到蛋白质含量为85.1%的菜籽蛋白。通过酶种筛选，确定使用Alcalase2.4L酶解菜籽蛋白；通过单因素试验确定了其最佳酶解工艺条件：底物浓度3.0g/100mL，加酶量为7000U/(g蛋白)，反应温度60℃，pH8.5，酶解时间2h。在此条件下酶解液的凝血酶抑制率可达到98.8%，菜籽酶解液的水解度为18.1%。pH对菜籽蛋白酶解液的色泽有较大的影响。通过比较，发现在酸性条件下（pH2.5）粉末活性炭的脱色效果优于颗粒活性炭，但是，肽损失率要高于颗粒活性炭。随着粉末活性炭添加量的增多，脱色效果越来越好，同时肽损失率也迅速增加。综合考虑脱色效果和肽损失率，粉末活性炭的添加量确定为3%。通过粉末活性炭脱色和DA201-C大孔吸附树脂脱盐后分别得到的脱色肽（蛋白质含量为68.9%）和脱盐肽（蛋白质含量为90.3%）。脱色肽中疏水性氨基酸损失较多，而脱盐肽中部分疏水性氨基酸的相对含量得到提高。其相对分子质量低于1000的组分所占的比例均有下降。通过酶标仪法测定菜籽肽的凝血酶抑制率，分别得到菜籽粗肽、树脂脱盐肽和粉末活性炭脱色肽的半数抑制率IC50为16.5mg/mL、74.4mg/mL和52.5mg/mL。用SephadexG-15分离菜籽肽，上样量100mg、流速150mL/h时菜籽肽分离效果最好。同时，收集得到4个主要组分，其中G1组分浓度为1mg/mL时，对凝血酶的抑制率达到96.8%。用半制备RP-HPLC分离G1组分，确定最佳洗脱条件为：0～5min l00～80%A；5～20min80～60%A；20～25min60～0%A；25～27min0%A；27～29min0～100%A；29～40min100%A（A：5%乙腈，含0.1%TFA；B：80%乙腈，含0.1%TFA），流动相的流速1.5mL/min。在此条件下得到8个主要组分，其中G1-R8的抗凝血效果最好，在0.41mg/mL时，可以完全抑制凝血酶的活性。使用SEC-HPLC进一步分离G1-R8，结果表明G1-R8仍不是单一组分。(本文来源于《河南工业大学》期刊2014-04-01）
邹平,何国庆[6]（2013）在《菜籽肽对自发性高血压大鼠(SHRs)抗高血压和抗氧化作用》一文中研究指出目的:评价脱脂菜籽粕来源的多肽在自发性高血压大鼠的降压和抗氧化作用。方法:对SHR大鼠进行一次性给药和长期给药灌喂多肽FL和VSV,测定SBP以及血清,肝脏和脑组织中的SOD、CAT的活性,及MDA、GSH水平。结果:FL和VSV在一次性和长期给药实验均显着降低SBP。讨论:水合分子对接研究揭示了VSV抑制ACE与ACE通过复杂的结合和互动机制,VSV表现出较强的抑制作用ACE比FL。FL和VSV促进抗氧化酶SOD和CAT的活性,增加脑组织MDA水平,降低GSH水平降低了不同程度的高血压长期口服后。(本文来源于《科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2013-10-29）
易起达[7]（2012）在《酶解制备菜籽肽及其抗氧化作用研究》一文中研究指出菜籽具有丰富的营养价值，除了作为食用油的重要原料外，还是人类理想的蛋白资源。本论文确定以酶法制备菜籽蛋白肽的最优工艺，通过超滤分级得到4个分子量组别的菜籽肽，并对其体外抗氧化作用进行了研究。主要研究内容有四个方面：1.菜籽蛋白肽酶解条件优化，建立单因素对菜籽蛋白肽水解度影响的数学模型；2.菜籽蛋白肽加工特性研究；3.菜籽蛋白肽的纯化分离及构象研究；4.菜籽蛋白肽抗氧化作用功能评价。具体研究结果如下：1.本实验以菜籽蛋白水解度DH、肽得率为评价指标，对Alcalase碱性蛋白酶水解菜籽蛋白的相关条件进行初步研究；以菜籽蛋白水解度DH为响应值，应用响应面分析法对菜籽蛋白酶解条件进行。通过单因素实验，确定酶解pH、加酶量和底物浓度对水解度DH有显着影响。在此基础上，对实验结果进行分析比较，建立单因素对菜籽蛋白肽水解度影响的数学模型；并最终确定菜籽蛋白酶解最佳工艺条件为：pH8.45，温度55℃，加酶量5000U/g蛋白，底物浓度为4.49%，反应时间为180min。在此条件下，菜籽蛋白水解度DH理论可达15.00%，模型验证实验水解度DH实际可达14.71%，菜籽肽得率为73.02%；Alcalase酶解效果较好。2.本实验对菜籽蛋白肽与菜籽蛋白的加工功能特性进行对比研究分析。实验结果发现：一方面，菜籽蛋白肽的吸水性与吸油性较菜籽蛋白有显着的提高，当pH=7时，菜籽蛋白肽的吸水性为3.2mL/g，较菜籽蛋白提升了近1.5倍。且其溶解性、起泡性与起泡稳定性均优于菜籽蛋白。另一方面，菜籽蛋白肽在乳化稳定性方面较菜籽蛋白有一定差距；当pH为7时，菜籽蛋白的乳化性为45.69%，高于菜籽肽的42.73%，故在加工应用过程中应规避这一加工特性。3.利用超滤膜分离技术，对菜籽多肽酶解液根据分子量进行组分分级；结果显示多肽混合液中以1000以下的小分子量段的菜籽肽为主，其含量达到46.53%(质量分数)。对菜籽肽粗品及纯化分离后各级组分的氨基酸组成进行分析，发现菜籽肽经过超滤后组分RPH1的疏水性氨基酸含量提高到33.26%，较菜籽肽粗品RPH的疏水性氨基酸含量31.11%提高了2.15%。4.对纯化分级后的菜籽肽各分子量组分，进行抗氧化作用方面的研究；采用五种测定方法对比菜籽肽不同组分的抗氧化能力。计算了菜籽肽各组分清除DPPH、超氧阴离子自由基、Fe2+螯合能力测定的IC50值。实验结果表明：菜籽肽组分RPH1（<1kD）在清除DPPH、清除超氧阴离子自由基、铁还原能力方面抗氧化性最强。而在与Fe2+螯合能力方面，菜籽肽组分RPH4（5-10kD）能力最强。(本文来源于《南京财经大学》期刊2012-11-01）
王雪峰,鞠兴荣,王立峰,袁建,何荣[8]（2012）在《混菌固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化研究》一文中研究指出以工业副产品菜籽粕为原料,通过枯草芽孢杆菌和雅致放射毛霉混菌固态发酵生产菜籽肽。先以肽得率、氮溶解指数和硫甙降解率为指标通过单因素实验初步得到混菌发酵的培养基条件,再根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,在单因素实验的基础上采用响应面分析法,建立起菜籽肽得率与各影响因素的回归方程,优化混菌固态发酵培养基组成,得出最佳的培养基工艺条件为:菜籽粕中麸皮添加量5%、料液比1:1.35、葡萄糖添加量0.50%、KH2PO4添加量0.36%、初始pH6.5,此条件下发酵产品的菜籽肽得率可达6.85%,同时测得在此优化条件下的硫甙降解率为62.09%。(本文来源于《食品科技》期刊2012年10期）
鞠兴荣,王雪峰,何荣,王立峰,袁建[9]（2012）在《混菌固态发酵生产菜籽肽工艺条件优化》一文中研究指出以肽得率、氮溶解指数和硫苷降解率为指标,通过单因素试验初步得到枯草芽孢杆菌与雅致放射毛霉混菌固态发酵生产菜籽肽的发酵条件,再根据Box-Behnken中心组合试验设计,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法进一步优化混菌发酵条件,确定最佳工艺条件为:枯草芽孢杆菌与雅致放射毛霉同时接种,两菌接种体积比4:1、发酵温度32.1℃、发酵时间4.64d,此条件下菜籽肽得率为9.85%,硫苷降解率为67.83%。(本文来源于《食品科学》期刊2012年11期）
葛焱,陈安均,郭双霜,牛应泽,蒲彪[10]（2012）在《酶法水解菜籽蛋白制备菜籽肽条件研究》一文中研究指出以菜籽蛋白为原料,研究预处理和双酶水解条件对其水解度影响。结果表明,直接采用未经预处理菜籽蛋白和采用双酶分步水解法在不进行任何灭酶处理及先加入水解能力强的蛋白酶再加入其它蛋白酶条件下进行水解,所得菜籽蛋白水解效果较好。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2012年06期）
菜籽肽论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本研究采用过氧化氢(H_2O_2)诱导人脐静脉血管内皮细胞(HUVEC)损伤,通过建立HUVEC氧化损伤模型,研究确定菜籽抗氧化肽(RPH-P4-S3-R3)对氧化损伤HUVEC的保护作用,并以DPPH·自由基清除活性、Fe~(2+)-螯合金属离子能力为指标考察温度、酸碱度、食品配料成分、金属离子、防腐剂和人工胃肠液等环境因素对菜籽抗氧化肽(RPH-P4-S3-R3)稳定性的影响。试验结果显示菜籽抗氧化肽保护组的细胞存活率显着高于氧化损伤组,且细胞形态更正常、完整,表明菜籽抗氧化肽可以抑制HUVEC细胞的凋亡,起到抗氧化损伤的保护作用。同时,随着温度升高,抗氧化肽保持在较高水平,但活性逐渐降低,强酸和强碱环境对抗氧化肽的稳定性影响较大,当pH值在6.0~8.0范围内时,活性较为稳定。抗氧化肽活性随着食盐浓度的增大而有所降低,蔗糖含量在2%~8%范围内时,菜籽抗氧化肽活性随蔗糖含量的增加而显着下降。在0.02%~0.16%质量分数范围内,柠檬酸对菜籽抗氧化肽的活性影响不大,其活性保持率均在90%以上。常见的金属离子对菜籽抗氧化肽的稳定性影响不一,苯甲酸钠和山梨酸钾对抗氧化肽的稳定性影响不明显,可以在多肽产品中作为防腐剂使用;菜籽抗氧化肽溶液经过胃蛋白酶消化后抗氧化活性显着增加,再经过胰蛋白酶消化后活性则大幅度下降。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
菜籽肽论文参考文献
[1].殷实,袁强,徐斐然,姚轶俊,鞠兴荣.酶法制备功能性菜籽肽的工艺研究[C].2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集.2017
[2].王立峰,张晶,姚轶俊,鞠兴荣.菜籽肽RPH-P4-S3-R3的细胞内抗氧化性评价及其稳定性研究[C].2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集.2017
[3].印虹,孙桂菊.菜籽肽功效研究进展[J].食品安全导刊.2016
[4].李洪华.关注大健康共享菜籽肽菜籽肽营养价值大型公益科普活动在京启动[N].中国食品报.2015
[5].王子伟.菜籽肽的酶法制备及其抗凝血活性研究[D].河南工业大学.2014
[6].邹平,何国庆.菜籽肽对自发性高血压大鼠(SHRs)抗高血压和抗氧化作用[C].科技与产业对接——CIFST-中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛论文摘要集.2013
[7].易起达.酶解制备菜籽肽及其抗氧化作用研究[D].南京财经大学.2012
[8].王雪峰,鞠兴荣,王立峰,袁建,何荣.混菌固态发酵生产菜籽肽培养基条件优化研究[J].食品科技.2012
[9].鞠兴荣,王雪峰,何荣,王立峰,袁建.混菌固态发酵生产菜籽肽工艺条件优化[J].食品科学.2012
[10].葛焱,陈安均,郭双霜,牛应泽,蒲彪.酶法水解菜籽蛋白制备菜籽肽条件研究[J].粮食与油脂.2012
论文知识图
