论文摘要
利用正交试验,研究了马奶酒、杏仁粉、鸡蛋及白砂糖的添加量对蛋糕品质的影响。结果显示:鸡蛋添加量对蛋糕的影响最大,其次为糖、马奶酒和杏仁粉添加量。最优原料配比为面粉100 g、马奶酒50 mL、杏仁粉35 g、鸡蛋180 g、白砂糖50 g。在此条件下制成的蛋糕,色泽均匀,软硬适中,有弹性,口感好,且奶酒醇香、杏仁清香与蛋香混配恰到好处。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王东,王劲
关键词: 马奶酒,杏仁,蛋糕
来源: 粮食与油脂 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 常州旅游商贸高等职业技术学校
分类号: TS213.23
页码: 28-31
总页数: 4
文件大小: 1728K
下载量: 135
相关论文文献
- [1].“Apricot kernel Drop”按压式杏仁粉紫薯发酵饮料[J]. 饮料工业 2020(04)
- [2].凹凸有致! 白里透红! 看杏仁粉创造瘦美神话[J]. 瘦佳人 2009(06)
- [3].含乳益生菌杏仁粉对便秘小鼠的通便作用[J]. 中国奶牛 2018(11)
- [4].杏仁粉和烤鳗鱼:《租界》六问[J]. 名作欣赏 2018(07)
- [5].甜杏仁粉对酥性饼干品质的影响[J]. 食品科技 2018(10)
- [6].保健杏仁茶的研制[J]. 辽宁农业职业技术学院学报 2017(03)
- [7].简易方法,搞定甜蜜点心[J]. 女性天地 2010(08)
- [8].餐桌上的健康保卫战[J]. 人人健康 2008(Z2)
- [9].高纤维无糖苦瓜玉米饼干工艺配方的优化研究[J]. 粮食加工 2020(05)
- [10].每天一点小甜蜜 中西甜品DIY[J]. 分忧 2013(08)
- [11].专利名称:一种肉用鸽饲料的配制方法[J]. 家禽科学 2012(12)
- [12].林银杏:打造“杏”福滋味的美丽女人[J]. 华人时刊 2010(12)
- [13].甜蜜礼物Macarons玛卡龙[J]. 中外女性健康 2013(03)
- [14].杏仁海绵蛋糕卷[J]. 农家女 2009(01)
- [15].梦幻马卡龙[J]. 现代商业银行 2020(18)
- [16].“染色”食品你敢吃吗?[J]. 今日科苑 2013(23)
- [17].甜杏仁蜂蜜酥性饼干的研制[J]. 食品科技 2014(01)
- [18].崛起在转型路上——大同绿苑饮品有限公司发展纪实[J]. 农产品加工 2012(09)
- [19].色彩缤纷的诱惑[J]. 科学之友(上半月) 2015(03)
- [20].美容集锦[J]. 健康必读 2008(11)
- [21].保健食品雾里看花[J]. 广西质量监督导报 2010(03)
- [22].止咳嗽药膳方[J]. 家庭医药.快乐养生 2015(04)
- [23].粉糊类食品里的营养陷阱[J]. 工友 2019(12)
- [24].银杏营养粉制备工艺的研究[J]. 农产品加工 2019(18)
- [25].常见中药小零食[J]. 中医健康养生 2015(04)
- [26].微波膨化大杏仁谷物营养脆片配方研究[J]. 食品工业 2015(07)
- [27].生活[J]. 时尚育儿 2014(10)
- [28].舌尖上的秋色[J]. 健康之家 2013(09)
- [29].带双慧眼逛超市(十四)[J]. 健康向导 2012(03)
- [30].暖体补气五热饮[J]. 养生大世界 2010(12)