双歧杆菌混凝胶微囊制备及其胃肠释放特性研究

论文摘要

为克服双歧杆菌不耐酸、不耐氧的缺点,本试验建立制备双歧杆菌微胶囊的方法。以海藻酸钠和氯化钙形成海藻酸钙水凝胶,再与壳聚糖复合形成聚电解质膜,通过单因素及Box-Behnken响应面试验优化制备双歧杆菌混凝胶微囊工艺,使用扫描电镜观察胶囊结构,并采用模拟胃液及肠液的独立影响实验和模拟连续消化道实验考察胶囊中双歧杆菌的释放特性及存活率,探究其稳定性。结果表明:离心菌体与1.5%海藻酸钠均匀混合,注射到1.2%氯化钙溶液中,再与0.5%壳聚糖固定化35 min最佳。此条件下胶囊形状完整,扫描电镜图显示微胶囊结构致密、具有较好的包埋性,胃肠释放实验证明胶囊具有肠溶胃不溶和缓释的载体特性,胶囊中的双歧杆菌在肠液中的存活率平均值为72.3%,经模拟消化道处理后的存活率为49.8%。此结果为双歧杆菌微胶囊化提供参考。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 实验方法

1.2.1 双歧杆菌的培养

1.2.2 壁材的制备

1.2.3 溶液的配制

1.2.4 微胶囊的制备

1.2.5 响应面优化微胶囊制备试验

1.2.6 双歧杆菌存活率的测定

1.2.7 扫描电子显微镜观察微胶囊

1.2.8 双歧杆菌吸光度值和活菌数的关系曲线

1.2.9 双歧杆菌微胶囊胃肠释放特性实验

1.2.1 0 双歧杆菌微胶囊经模拟消化道后的活菌计数

1.3 数据处理

2 结果与分析

2.1 双歧杆菌微胶囊外观形态特征

2.2 双歧杆菌微胶囊的制备单因素实验结果

2.2.1 海藻酸钠对双歧杆菌存活率的影响

2.2.2 氯化钙对双歧杆菌存活率的影响

2.2.3 壳聚糖对双歧杆菌存活率的影响分析

2.2.4 固定化时间对双歧杆菌存活率的影响

2.3 响应面优化结果分析

2.3.1 模型建立与显著性分析

2.3.2 响应面交互作用

2.3.3 验证试验结果分析

2.4 最佳工艺条件下双歧杆菌微胶囊的扫描电镜图

2.5 双歧杆菌活菌数的标准曲线和胃肠中的释放特性

2.5.1 双歧杆菌活菌数的标准曲线

2.5.2 双歧杆菌在胃肠中的释放特性

2.6 双歧杆菌微胶囊经模拟人体消化道后的结果

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 叶贤江,曾恒,蔡为荣,胡晓珂,陈继承

关键词: 双歧杆菌,微胶囊,壁材,存活率,稳定性

来源: 食品工业科技 2019年20期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 福建农林大学食品科学学院,安徽工程大学生物与化学工程学院,中国科学院烟台海岸研究所

分类号: TS201.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.024

页码: 146-153

总页数: 8

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双歧杆菌混凝胶微囊制备及其胃肠释放特性研究

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