广佛手精油微胶囊制备工艺优化及其品质分析

论文摘要

以广佛手精油为原料,对其微胶囊的制备工艺包括壁材组合、乳化工艺（乳化剂组成及用量、芯壁比）及喷雾干燥条件（进风温度、雾化器频率、进料流量）进行了优化研究,确定最优的微胶囊化工艺参数,进而对精油微胶囊产品的品质及微观结构进行分析。结果表明,最佳的广佛手精油微胶囊制备工艺为:（1）壁材组合（阿拉伯胶:β-环糊精:麦芽糊精）的最佳配比为9:7:4 （g/g/g）;（2）乳化工艺的最佳条件为:复合乳化剂配比（单甘酯:蔗糖脂肪酸酯）为3:7（g/g）,用量为0.8%、芯材与壁材配比为3:7（g/g）;（3）喷雾干燥的最佳条件为:进风温度180℃,雾化器频率30 Hz,进料流量55 mL/min。在此工艺条件下所制得的广佛手精油微胶囊具有较好的感官、物化特性及缓释性能,其包埋率高达85.32%,溶解度为93.25%,含水量低至2.65%,加热15 h挥发率只有12.24%,比未微胶囊化产品降低了79.47%。扫描电镜结果显示所制备的佛手精油微胶囊颗粒表面连续,呈较光滑的球形。因此,在最佳工艺条件下制备的广佛手精油微胶囊化产品具有良好的品质。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 主要仪器设备

1.3 实验方法

1.3.1 广佛手精油微胶囊的制备工艺流程

1.3.2 壁材最佳组合的确定

1.3.3 乳化工艺研究

1.3.3. 1 乳化剂HLB值对乳化稳定性的影响

1.3.3. 2 混合乳化剂添加量对乳化稳定性的影响

1.3.3. 3 芯壁比（芯材:壁材）对乳化稳定性的影响

1.3.4 喷雾干燥工艺的优化

1.3.5 乳化液稳定性的测定

1.3.6 微胶囊包埋率的测定

1.3.7 广佛手精油微胶囊产品质量评定及微观结构分析

1.3.7. 1 微胶囊含水量的测定

1.3.7. 2 微胶囊溶解度的测定

1.3.7. 3 微胶囊微观结构的扫描电镜观察

1.3.7. 4 广佛手精油微胶囊及精油缓释性能的测定

1.4 数据分析方法

2 结果与讨论

2.1 壁材最佳组合的确定

2.2 乳化工艺研究

2.2.1 乳化剂HLB值对乳化稳定性的影响

2.2.2 乳化剂添加量对乳化稳定性的影响

2.2.3 芯壁比（芯材:壁材）对乳化稳定性的影响

2.3 喷雾干燥工艺的优化

2.4 广佛手精油微胶囊产品质量评定及扫描电镜分析

2.4.1 广佛手精油微胶囊品质评价

2.4.2 广佛手精油微胶囊产品结构的电镜观察

2.4.3 微胶囊缓释性能研究

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 罗旭洸,杨慧,刘晓娟,肖苏尧,周爱梅,黄凯信

关键词: 佛手精油,微胶囊,喷雾干燥,品质

来源: 现代食品科技 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 华南农业大学食品学院

基金: 广东省“扬帆计划”引进创新创业团队项目(2016YT03S056)

分类号: TS206

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.5.028

页码: 198-205+67

总页数: 9

文件大小: 1790K

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广佛手精油微胶囊制备工艺优化及其品质分析

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