论文摘要
本文以南瓜为原料,在发酵过程中添加枸杞,参照中国传统果酒酿造工艺,经原料的预处理、酒精发酵、发酵液过滤、发酵液调配等工序制成的南瓜枸杞保健酒酒香浓郁协调,酒体完整丰满,结合了南瓜和枸杞的功能性成分,具有健脾胃、补肾益智和增强人体免疫等功效。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王文娟
关键词: 南瓜,枸杞,保健酒,发酵
来源: 现代食品 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 潍坊工商职业学院医养健康学院
基金: 南瓜枸杞保健酒的开发研究(编号:2018A03)
分类号: TS262.91
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.11.017
页码: 48-51
总页数: 4
文件大小: 1459K
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