徐兴龙[1]2004年在《基于顾客的麦当劳和肯德基的品牌价值的比较研究》文中提出随着全球化的发展,企业的竞争也越来越激烈。由于企业间的产品差异化越来越难,越来越多的企业开始认识到品牌及其价值的重要性。因此关于品牌价值及其测量的理论体系和方法的研究,也逐渐成为学术和企业界研究的热点之一。在国外着名的品牌专家凯勒和艾克的品牌价值评估理论框架和模型的基础上,结合国内快餐行业的特点,本文设计出了从消费者角度对麦当劳和肯德基的品牌价值进行测量的指标体系,并进行了实证性的比较研究。第一,本文对各测量指标进行了信度、效度检验;第二,比较分析了每个品牌在每一个指标上的表现;第叁,应用主成分分析方法估计各因素对品牌价值的影响;第四,应用层次分析方法估计各因素的权重并比较品牌价值的差异。本文是对快餐行业企业的品牌价值的来源及其品牌价值的测量方法的探索性的实证研究,希望在研究方法和结论上对有关快餐行业的品牌方面的研究或实际工作有所借鉴。
李燕[2]2007年在《麦当劳和肯德基在中国的发展战略比较研究》文中研究指明麦当劳和肯德基在全球的竞争态势和在中国的并不相同。二者在全球范围看并不是一个重量级，麦当劳当仁不让是“老大”，目前在世界121个国家和地区拥有超过30000家店，全球营业额约406.3亿美元，而肯德基在世界80个国家和地区拥有连锁店数仅为11000多家。但在中国市场上看，两者的角逐态势却不同。1991年4月，麦当劳进入中国市场，但这一次遇到老对手——肯德基的强烈挑战。肯德基由以往的市场追随者，变成为市场领导者，无论在餐厅数目、营业额、美誉度等方面都远远超过麦当劳。那么，为什么肯德基的经营绩效(财务和其他方面的绩效)在中国超过了麦当劳?组织绩效的差异是由于它们战略上的差异以及竞争能力方面的差异造成的。因此，麦当劳和肯德基这两个西式快餐品牌之间在中国市场上的竞争，是个非常值得研究的课题。中国快餐业以肯德基快餐连锁店进入中国为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国的快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45％份额。中式快餐也在蓬勃发展，但当前尚无法与麦当劳和肯德基相抗衡。中式快餐如何谋发展也是一个重要研究内容。本文从对麦当劳和肯德基在中国市场上的发展战略比较研究这个视角出发，透视两者在中国的竞争格局。通过这个研究平台，分析中式快餐应学习和借鉴的成功经验，取长补短，在未来的发展中有效的防御竞争对手，同时也为将来中式快餐走向世界积累丰富的跨国经验。文章主要分为四个部分，第一部分，在论文问题提出的基础上，回顾企业战略和战略管理理论并简单评述了相关文献，解释文章主要研究方法和论文的分析思路；第二部分，从多个角度进行对比分析中国麦当劳和肯德基的发展现状；第叁部分，运用战略、战略分析、战略层次相关理论更深层次分析原因，通过比较麦当劳和肯德基的核心竞争力，全面剖析了麦当劳和肯德基的经营战略和竞争战略的主要差异和一些相似处。第四部分，基于麦当劳和肯德基的战略对比研究的平台，指出中式快餐企业应提倡绿色饮食，重视标准化经营、品牌优势的塑造，注重人才的引入和企业规模的扩大。这些都是对中式快餐的未来发展的浅薄建议。
徐冬杰[3]2007年在《中西式快餐品牌定位的比较研究》文中认为面对中国广大而极富潜力的快餐市场,中国逐渐成为中外餐饮企业竞争最为激烈的“市场焦点”。以肯德基为代表的西式快餐企业在中国以平均每年上百家店面的发展速度和上百亿元的营业能力把所有的中式快餐企业远远的甩在了后面。随着中式快餐企业连锁化经营和规模化生产进程的推进,品牌建设的缺失成为制约中式快餐未来发展的重要因素。本文引入品牌定位的平衡观点和重要性、传播性和差异性的叁大品牌定位原则,从市场细分到品牌定位的全过程,对西式快餐品牌的典型案例肯德基、麦当劳和中式快餐品牌马兰拉面、真功夫的品牌定位进行比较研究。比较的目的在于,一是发现中式快餐品牌定位中存在的不足,二是通过对品牌定位平衡观点及肯德基、麦当劳品牌定位策略的解析为中式快餐品牌的定位提供一套科学化、系统化的程序和方法。研究发现,品牌定位的平衡观点中所阐述的品牌定位的过程和原则在肯德基和麦当劳的品牌定位中得到了印证。与此同时,中式快餐的品牌定位中还存在以下叁个问题:(1)市场细分变数和各细分市场需求把握不清晰;(2)品牌定位不明确;(3)缺乏针对目标受众对行业需求和品牌认知的深层挖掘。
覃怡明[4]2014年在《广西麦当劳市场竞争战略分析》文中研究表明麦当劳是全世界最大的餐饮连锁企业,麦当劳的经营策略和模式,已经成为大部分连锁企业争相模仿的对象,在全球拥有强大的品牌号召力和市场占有率。但在中国市场的占有率和品牌号召力却远远低于其在中国的最主要竞争对手肯德基。从全球市场而言,肯德基根本无法麦当劳市场地位产生任何的撼动,但在中国市场而言,肯德基在中国的总店数、市场占有率、品牌影响力均远大于麦当劳。随着亚太区经济的快速崛起,以中国、澳大利亚为代表的亚太区国家经济发展强劲,麦当劳亚太区的营收增长迅猛,中国市场在麦当劳全球市场体系中占据的地位日益增强。但针对于其中国竞争现状,如何快速的实现品牌拓展超越,重塑麦当劳在中国的品牌形象,是麦当劳集团所需考量的重要战略实施措施。应对在中国市场的竞争现状,麦当劳从2011年开始在中国启动特许加盟措施,由于该种措施属于麦当劳针对中国市场现状启动的新的市场发展战略,麦当劳广西壮族自治区市场已于2012年出让给了广西本土最大的百货运营商南城百货。麦当劳特许经营模式从启动至今有效实施时间尚短,学术界对在特许经营模式下的区域市场拓展研究尚未有较为成型的研究成果。本文将通过市场、数据、发展规划、竞争对手动态等方面的对比分析,来分析研究麦当劳市场竞争策略,对其做一个经验的总结和提出具有针对性的具体实施措施具有一定的现实意义。本文的结论是：借助南城百货强势的商业运营优势,与麦当劳的品牌实现联动进行市场开拓,有助于实现麦当劳在广西区域市场的竞争战略。
谢锦[5]2011年在《成都德克士餐厅消费行为研究》文中认为成都是一个快餐业发达且竞争异常激烈的城市。1994年10月5日“德克士”在中国的第1家餐厅在成都开业,揭开了德克士在中国发展的序幕。1996年-1998年,德克士炸鸡餐厅在成都市场的发展可谓风头正茂,大有同肯德基平分秋色之势。十七年后的今天,肯德基占据了成都70%-90%的快餐市场,德克士在苦撑之后,不得不把经营路线调整为二叁线城市。是什么改变了这一切?本研究设计从消费者的角度,从消费行为学的方面着手,独立设计1000份问卷,在成都德克士锦里餐厅的大力帮助下进行抽样调查,问卷回收率为98%。本研究通过市场调研,对德克士和肯德基进行实证比较。分析德克士在品牌文化、餐厅环境、产品口味、以及广告促销等方面同肯德基的差距,探索德克士逐渐淡出消费者视线的原因。采用的调研方法主要有：一、企业内部管理调查；二、二手资料收集；叁、观察法；四、深层访谈法；五、问卷调查。“知己知彼,方能百战不殆”,美国着名管理学者杰格迪斯和拉金德拉在长期观察产业发展之后发现,在绝大多数行业,总会有几个最强大而且最有效率的标杆企业,他们控制着70%～90%的市场份额。以“世界烹鸡专家”着称的肯德基就属于西式快餐业中的佼佼者,如何发现问题?承认差距,吸取对手的先进经验,取长补短,就是本研究的初衷。最后为了解决成都德克士餐厅实际营运过程中遇到的问题,结合市场营销理论加以分析,提出以下相应的成都德克士餐厅企业营销策略建议：一、加大产品的研发力度,推出更多受消费者喜爱的产品,保证产品的质量,增加产品的品种。二、增加广告的投入,不局限于餐厅玻璃墙面上的POP海报、候车亭灯箱广告以及公交车身广告,可适当增加电视广告的投入。叁、增加营销渠道。传统的实体店的营销渠道,已经不能完全满足当代网络时代消费者的所有消费需求了,肯德基在两年前推出了网上订餐这一新的销售渠道,实践证明,销售额大大地提高,值得德克士借鉴学习。
李晓[6]2003年在《麦当劳的服务营销战略分析及其启示》文中进行了进一步梳理近二十年来，我国的经济快速发展，带动了服务行业的进步，快餐行业也蓬勃发展起来。但就发展水平来看，我国的快餐行业还处于较低的层次。在中式快餐与西式快餐企业之间存在着很大的差距，这种差距主要体现在服务与营销的方面。虽然目前关于市场营销的理论有很多，但服务营销在我国还是一个新的理论，特别是快餐业的服务营销更是一个崭新的课题。通过研究快餐业的服务营销，可以有效地帮助快餐企业提高服务质量并获取竞争优势。 麦当劳是世界上最大的快餐连锁企业，它在发展过程中有许多宝贵的经验和教训值得我们借鉴。尤其是在服务营销方面，麦当劳的产品品质策略、特许经营策略、以及灵活有效的促销策略等等都给中式快餐企业以很好的启示。 本文正是以服务营销和跨国营销为主要的理论依据，以麦当劳为主要的案例，通过对它的服务营销战略的具体分析，不仅可以从中探究麦当劳成功的原因，还可以进一步找到发展中式快餐的出路。 本文通过理论与实践相结合，运用大量的案例，对麦当劳等西式快餐企业以及中式快餐企业在服务营销方面存在的主要问题及解决途径进行了深入的分析，还对中式快餐企业进行跨国、跨地区经营做了初步的探讨。最后得出了要从产品、人员、服务设计与质量管理及服务的有形展示等方面入手来发展中式快餐的结论。
宋源镇[7]2011年在《在华外资特许经营企业成功因素研究》文中认为“特许经营方式”被认为起源于公元500年的中世纪,之后在美国成为商业模式。“特许经营”对美国的经济发展作出了很大的贡献,并且随着国内企业的成功,大批特许经营企业逐渐开始了国际扩张。截至2011年,中国国内市场是世界经济中最大的潜在市场之一,因此吸引着很多企业进入。他们采用“特许经营”方式的影响和成功是未来中国经济发展的重要因素之一。特许经营作为一种商业模式,在实践中迅速扩张,已成为当今世界企业扩张和个人创业的绝佳途径,而且成为众多外资在中国进行快速市场拓展的选择。作为令人瞩目的新兴市场之一,2011年的中国市场被视为世界最大的潜在市场之一,很多企业在进入中国市场时不约而同地采用了特许经营模式。但在外资企业中,有些经营非常顺利,取得巨大成功,如麦当劳、肯德基等,还有些黯然离开,最终选择退出中国市场。对于这些外资在华特许经营企业来说,究竟哪些因素会影响加盟店的成功,又有哪些措施可以促使中国消费者更快地接纳这些外资企业加盟店?本研究从正当性理论视角,深入分析在华外资特许经营企业在发展过程中,外部正当性和内部正当性如何影响其经济绩效,从正当性角度为特许经营行业管理策略的实施提供具体指导。本研究以调查问卷方式对在华特许经营企业展开研究,并以SPSS统计软件进行数据分析,样本的实证研究的结果表明,特许经营体系的标准化、内部培训、传播能力、品牌知名度、总部的经营历史和加盟者的管理能力会提高企业的正当性,同时促进企业的绩效。但是,激励机制、加盟店员工素质和企业绩效的相关关系不明显。本研究为外资特许经营企业更好地发展提出具体的意见和建议,也为政府和相关机构对特许经营行业实现有效监管给予启示。
金建华[8]2009年在《百胜餐饮（中国）集团的多元化战略研讨》文中指出大企业要实现可持续成长就必然走向多元化经营,这一观点在欧美日等国企业已经得到基本证明。在市场经济体制下,多元化经营不仅是企业共同的成长战略,而且,多元化经营的方向、途经以及多元化战略与经营业绩之间的关系,也呈现出相同的特征。因此,国际上有关这一课题领域的研究,已经超越了要不要多元化的层次,到了如何多元化、怎样的多元化才最有效的阶段。本文的主要研究方向就是在这样的前提下,通过对多元化已有理论的分析与总结,结合本人的工作经历,特别是对百胜餐饮集团在中国的发展过程,探寻作为一家外国公司在中国的市场上是如何通过差异化战略所进行的目标人群定位、合理的产品定位与创新,人力资源管理,进而通过选址策略,供应链的管理,特许加盟经营等方式超过全球第一的快餐业巨头—麦当劳,成为在中国第一品牌的快餐公司,同时以超过麦当劳2倍多开店速度将对手远远抛在身后,在这一发展过程中终于形成了自己的核心竞争力。当百胜拥有额外的资源,能力及核心竞争力,并可以多投入时,它开始实施多元化经营,全胜公司正是在这样的背景下开始成立了。为了更好提升市场影响力,企业选择了多元化战略,从而通过多元化获得市场影响力。本文仅仅围绕目前在市场上热销的产品—蛋挞进行纵向一体化的多元化战略的研究内容从利用资源的共享上,通过对快餐行业的五大竞争力环境分析,认为作为快餐行业的市场领先者,只有采取更低的价格、更好的质量、更多的款式及更好的产品表现才能维持自己市场地位与市场份额。通过SWOT分析,得出虽然产品比较简单,但只有我们更快的扩大生产量,开发多品种的蛋挞样式,最终降低成本,企业的获利能力也会得到进一步的提升,从而为企业进一步提升了市场竞争力。研究结果表明,企业多元化经营的开展必须建立在核心竞争力的基础上。而企业主营业务的充分发展和核心竞争力的形成,是企业多元化经营的基础。企业的核心竞争力是企业最重要的无形资源,它决定着企业的经营范围和发展方向。因此,企业多元化经营必须以核心竞争力为前提,把核心竞争力作为企业追求的长期战略目标。否则,企业就会失去竞争优势。但是,考虑到影响核心竞争力的要素非常复杂,而本文只对目前行业的领先者进行分析,特别是资源的优越性上更是有太多的探讨。而作为本文研究的对象在资源上应没有困难的,虽然在项目分析中需进行效益的分析,正考虑到类似的原因本文也没更深入进行收益上的分析,这是比较遗憾的地方。最后要再说明,由于本文研究对象的特殊性,研究结果无法推论至不同服务的消费市场,有待于后续的进一步研究。
刘粤阳[9]2014年在《西式连锁快餐企业横向产品差异化策略研究》文中研究表明随着现代社会工作生活节奏的逐渐加快，传统餐饮已无法满足人们对效率的要求，便捷的现代快餐应运而生。我国的现代快餐业起步于西式快餐的引入，多年来肯德基与麦当劳一直位于西式快餐业的前列，本土西式连锁快餐企业在它们的影响下蓬勃发展起来，这些企业主要通过低廉的价格吸引消费者，普遍存在着产品与服务高度相似、设计风格山寨化严重、市场定位不明确等问题。随着人们生活水平的提高以及肯德基与麦当劳从一线城市向周边地区的不断扩张，本土西式连锁快餐企业将面临着更为严峻的生存与发展环境，同时德克士、华莱士的迅速扩张也充分展示了本土企业在发展西式快餐上所具备的巨大潜力。因此，从理论与现实两个角度论述肯德基与麦当劳在国内市场上的产品差异化策略就显得十分必要，这有助于本土西式连锁快餐企业在借鉴与启发中发展壮大，逐步获得与强大对手对抗的能力。本文具有描述我国西式快餐市场竞争垄断形态、为西式连锁快餐企业制定竞争决策提供参考两方面的现实意义，章节的安排为：首先对相关理论进行系统梳理，明确研究方向；其次分析了我国西式快餐业的发展现状及其市场结构，为下文对企业行为的研究做好铺垫；然后在多维Hotelling模型和非均匀Hotelling模型分析的基础上分别讨论了肯德基与麦当劳的产品横向差异化策略和门店选址策略；最后总结上文研究成果并提出对策建议与展望。本文的研究主要得到两方面的结论：（1）肯德基与麦当劳都非常重视营造产品差异，肯德基以家庭成员为主要服务对象，积极实施本土化战略，发展成为目前国内第一大西式连锁快餐品牌；麦当劳针对年轻群体的特点，对产品销售模式进行了改进，逐渐缩小着肯德基的差距。（2）通过对肯德基与麦当劳在广州市场的布局进行对比可以发现，消费者分布较为集中区域是快餐店布局的重点，因此两家企业在空间布局上呈现出很高的相似性，企业间必定存在着激烈的竞争。然而目标客户定位的差异又使得两家企业布局倾向上与对手不完全相同，通过与竞争对手的差异化布局，在一定程度上缓解了竞争压力。
努尔古丽·卡地尔[10]2007年在《新疆民族式快餐业发展研究》文中进行了进一步梳理新疆有着悠久的饮食文化,是一个以“食”而着称的地区。独特的民族饮食以及独特的民风、民情、民俗,构成了新疆餐饮的饮食文化特色。越具民族性,也就越具世界性,这是新疆餐饮走向全国乃至全世界的基础。改革开放带来的经济迅速腾飞,城乡居民收入的稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础。尤其是人们生活水平的提高,生活节奏的加快,快餐这一餐饮业态发展更为迅速。新疆民族快餐业经过十几年的快速发展,现已成为了支撑餐饮业持续发展的重要力量。而且快餐业在高速发展的同时还蕴含巨大潜力,经济学家称其为21世纪中国商品市场和劳务市场最大、最具吸引力的产业之一。但是,综观新疆快餐业市场,近几年来,随着民族文化交融和新疆经济的迅猛发展,一时间肯德基、德克士这些西式快餐纷至沓来,大有取代新疆流行主食之势。拌面、羊肉串、馕、抓饭等新疆本土民族快餐受到危机。西式快餐的发展迅速,而新疆民族式快餐的发展情况却不乐观,与西式快餐相比新疆民族式快餐的发展存在比较大的差距。如何找出差距、缩小差距,从而打造新疆民族式现代化快餐企业,已成为理论界与企业界共同关注的热门话题。我认为新疆民族式快餐与西式快餐企业之间的差距主要是:一、经营理念落后,如在管理观念、市场营销观念等方面都存在很大的观念落差,这需要新疆民族式快餐企业在借鉴西式快餐先进经营理念的基础上,进行创新式吸收,加强人才培养,树立正确的品牌经营理念,更新落后的营销观念,实施地域化战略,提高服务水平,加强政府扶持力度等;二、经营方式落后,新疆民族式快餐企业在连锁经营、工业标准化、食品的科学化等方面都存在很多不足,因此,借鉴西式快餐实施经营方式的创新迫在眉睫。首先,新疆民族式快餐应该实现连锁经营,把握住规模与效益的时机选择等问题;其次,现阶段新疆民族式快餐适合实施适度的工业化,使得产品的标准化与多样化兼顾;最后,注重食品品种的研发,提高科技含量,并提供营养均衡的绿色食品。通过经营理念和经营方式的创新,才能确立新疆民族式快餐业在世界快餐业中的地位。
参考文献：
[1]. 基于顾客的麦当劳和肯德基的品牌价值的比较研究[D]. 徐兴龙. 清华大学. 2004
[2]. 麦当劳和肯德基在中国的发展战略比较研究[D]. 李燕. 东北财经大学. 2007
[3]. 中西式快餐品牌定位的比较研究[D]. 徐冬杰. 厦门大学. 2007
[4]. 广西麦当劳市场竞争战略分析[D]. 覃怡明. 广西大学. 2014
[5]. 成都德克士餐厅消费行为研究[D]. 谢锦. 西南财经大学. 2011
[6]. 麦当劳的服务营销战略分析及其启示[D]. 李晓. 西北大学. 2003
[7]. 在华外资特许经营企业成功因素研究[D]. 宋源镇. 复旦大学. 2011
[8]. 百胜餐饮（中国）集团的多元化战略研讨[D]. 金建华. 西南交通大学. 2009
[9]. 西式连锁快餐企业横向产品差异化策略研究[D]. 刘粤阳. 华南理工大学. 2014
[10]. 新疆民族式快餐业发展研究[D]. 努尔古丽·卡地尔. 新疆大学. 2007
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