论文摘要
虾青素属于类胡萝卜素中的叶黄素类,是许多微藻、酵母和细菌合成的次级代谢产物。因其独特的化学结构,虾青素已被列为多种急性或慢性疾病的最佳预防和治疗药剂。该综述根据目前研究动态,总结了虾青素在多种生物活性中的现有数据,包括抗氧化、调节炎症与动脉粥样硬化、皮肤损伤、神经变性、肿瘤以及免疫活性,改善认知功能,修复DNA损伤,以期为虾青素的功能性研究提供理论指导。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孟昂,赵晓燕,朱运平,张晓伟,刘红开,朱海涛
关键词: 虾青素,生物利用,生物活性,研究进展
来源: 粮油食品科技 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 有机化工
单位: 济南大学烹饪学院食品科学与营养系,北京工商大学食品学院
基金: 国家自然科学基金（21406133）,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金（20181018）
分类号: TQ28
DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.05.010
页码: 49-54
总页数: 6
文件大小: 706K
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