颗粒冷水可溶性甘薯淀粉最佳制备条件研究

论文摘要

为了确定颗粒冷水可溶性甘薯淀粉的最佳制备条件,采用酒精碱法制备甘薯淀粉,分析了反应温度、反应时间、氢氧化钠溶液用量、水与淀粉(干基)的比例、无水乙醇与淀粉(干基)的比例五个因素对产品冷水溶解度的影响,得出制备颗粒冷水可溶甘薯淀粉的最佳工艺条件。即反应温度为33.9℃、反应时间为22 min、氢氧化钠溶液用量为18.1 g、水与淀粉(干基)的比例为3.6∶1、无水乙醇与淀粉(干基)的比例为3.8∶1。在此条件下制备的甘薯淀粉冷水溶解度为89.07%。

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类型: 期刊论文

作者: 王恺,郑黎静

关键词: 甘薯淀粉,酒精碱法,冷水溶解,颗粒状,最佳制备条件,方差分析

来源: 黄河水利职业技术学院学报 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 黄河水利职业技术学院

基金: 黄河水利职业技术学院校内科研基金资助计划项目：冷水可溶亲脂性甘薯淀粉制备及性质研究(2017KXJS014)

分类号: TS235.2

DOI: 10.13681/j.cnki.cn41-1282/tv.2019.04.011

页码: 49-54

总页数: 6

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标签：甘薯淀粉论文;  酒精碱法论文;  冷水溶解论文;  颗粒状论文;  最佳制备条件论文;  方差分析论文;