论文摘要
皮蛋不仅营养价值很高,还具有味美独特、容易消化和食用方便等特点,是国内、国外人们都喜爱的蛋制品。以鸡蛋为原料蛋,详细介绍了浸泡法制作皮蛋的操作程序,以帮助蛋品加工者发展生产。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李琳娜,宋飞科,王晓霞
关键词: 皮蛋,浸泡法,辅料,操作程序
来源: 畜禽业 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 咸阳职业技术学院
分类号: TS253.4
DOI: 10.19567/j.cnki.1008-0414.2019.02.013
页码: 23-24
总页数: 2
文件大小: 78K
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