论文摘要
食品加工中的下脚料和废弃物含有丰富的膳食纤维,为了提升这类资源的附加值,该文介绍膳食纤维的制备方法,分析其理化特性、生理功能及在食品方面的应用,并针对目前膳食纤维研究存在的问题进行展望,以期为今后高效制备高品质的膳食纤维提供理论依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 叶秋萍,曾新萍,郑晓倩
关键词: 膳食纤维,制备方法,理化特性,应用
来源: 食品研究与开发 2019年17期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 福建省亚热带植物研究所厦门市农林新优种苗繁育工程技术研究中心
基金: 厦门市科技计划项目（3502Z20172003)
分类号: TS218
页码: 212-217
总页数: 6
文件大小: 178K
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