不同蔬菜品种的木聚糖含量分析

论文摘要

目的:测定不同蔬菜品种的木聚糖含量,分析不同蔬菜品种木聚糖含量的差异,为蔬菜高值化加工及人们对蔬菜木聚糖膳食纤维精准补充提供科学依据。方法:以南方常见41个蔬菜品种为研究对象,采用稀酸水解、高效液相色谱法测定蔬菜木聚糖的含量。结果:不同蔬菜品种木聚糖的含量差异显著,41种蔬菜品种中,每100g新鲜原料木聚糖含量排名前3的分别是豌豆(2. 37g)、蚕豆(2. 19g)、甜玉米(1. 86g),其他蔬菜品种木聚糖含量均小于1. 6g。根据食用器官蔬菜木聚糖含量平均值排序:花菜类>果菜类>茎菜类>食用菌类>根菜类>叶菜类。结论:补充蔬菜木聚糖膳食纤维,优选果菜类中的豆类。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 覃香香,周玉恒,蔡爱华,陈海珊,黄修富,陈建军

关键词: 蔬菜,膳食纤维,木聚糖,高效液相色谱法

来源: 中国食物与营养 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所,桂林理工大学

基金: 广西功能物质研究与利用重点实验室主任基金(项目编号:ZRJJ2016-18,ZRJJ2017-6),广西植物研究所基本业务费项目(项目编号:桂植业18012),广西自然科学基金项目(项目编号:2017GXNSFAA198009)

分类号: TS255.7

页码: 15-18+50

总页数: 5

文件大小: 453K

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