柿果实采后保鲜技术研究进展

柿果实采后保鲜技术研究进展

论文摘要

目的综述保鲜技术在柿果实保鲜领域的应用进展,通过对各种保鲜技术保鲜效果的探讨,为我国柿果实采后保鲜的研究提供参考,并对我国柿果实采后保鲜贮藏的进一步研究进行展望。方法介绍柿果实特性、采后生理状况、软化机制,以及物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜在柿果实保鲜领域的应用。结果保鲜技术在柿果实保鲜领域具有很好的应用前景,不仅能延长贮藏时间,达到较好的保鲜效果,而且保持了柿果实较好品质。不过在成本、残留以及推广方面仍存在一些缺陷,有待进一步优化。结论保鲜技术在采后的柿果实保鲜方面发挥着极其重要的作用。

论文目录

  • 1 柿果实的特性
  • 2 柿果实采后生理
  •   2.1 呼吸强度及乙烯生成量
  •   2.2 营养成分的变化
  • 3 柿果实的软化机制
  •   3.1 细胞壁主要组分的变化
  •   3.2 柿果实软化相关的水解酶
  •   3.3 激素
  • 4 国内外柿果实保鲜技术现状
  •   4.1 物理保鲜
  •     4.1.1 低温保鲜
  •     4.1.2 减压保鲜
  •     4.1.3 高压静电保鲜
  •     4.1.4 气调贮藏保鲜
  •       4.1.4. 1 自发气调贮藏
  •       4.1.4. 2 人工气调贮藏
  •   4.2 化学保鲜
  •     4.2.1 1-MCP保鲜
  •     4.2.2 Ca2+保鲜
  •     4.2.3 亚硫酸氢钠保鲜
  •     4.2.4 臭氧保鲜
  •     4.2.5 乙烯吸收剂保鲜
  •   4.3 生物保鲜
  •     4.3.1 利用微生物菌体及其代谢产物的保鲜
  •     4.3.2 天然提取物的保鲜
  •     4.3.3 基因工程保鲜技术
  • 5 结语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李江阔,颜碧,张鹏

    关键词: 柿果实,保鲜,软化,贮藏,研究进展

    来源: 包装工程 2019年11期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 沈阳农业大学食品学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

    基金: 国家重点研发计划(2018YFD0401303),广西科技基地和人才专项(桂科AD17129011)

    分类号: TS255.3

    DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.11.001

    页码: 1-8+10

    总页数: 9

    文件大小: 1292K

    下载量: 314

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