基于液相色谱-质谱联用技术定性定量分析黑豆种皮中可溶型和结合型花青素

论文摘要

以超声波辅助有机溶剂提取法获得黑豆种皮可溶型花青素提取物,再进一步对不含可溶型花青素的黑豆种皮残渣使用酸水解和碱水解以及酸碱/碱酸轮提水解,获得黑豆种皮结合型花青素提取物。采用超高效液相色谱-电喷雾-四极杆飞行时间质谱联用仪分析鉴定各黑豆种皮提取物中所含有的共17种花青素成分,包括11种花青素糖苷类:飞燕草素-3-O-葡萄糖苷、飞燕草素-3-O-半乳糖苷、矮牵牛花素-3-O-葡萄糖苷、矮牵牛花素-3-O-半乳糖苷、天竺葵素-3-O-芸香糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、天竺葵素-3-O-己糖苷、芍药花素-3-O-己糖苷、天竺葵素-3-O-（6"-丙二酰葡萄糖苷）和芹菜定-3-O-（6"-丙二酰葡萄糖苷）;6种花青素苷元:飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛花素、天竺葵素、芹菜定和芍药花素。采用高效液相色谱-电喷雾-三重四极杆质谱联用仪精确定量各类黑豆种皮提取物中的花青素含量,结果表明,酸性结合型花青素提取物中结合型花青素的总含量最高。此外,在黑豆种皮的可溶型花青素提取物中,花青素主要以花青素糖苷类形式存在,苷元含量相对极少;而在结合型花青素提取物中,则主要以花青素苷元为主,糖苷类化合物相对少见。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 顿倩,彭瀚,麦琦莹,邓泽元,张兵

关键词: 黑豆种皮,可溶型花青素,结合型花青素

来源: 食品科学 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(31701564),江西省自然科学基金项目(20171BAB214035)

分类号: O657.63;TS214.9

页码: 178-186

总页数: 9

文件大小: 1617K

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