论文摘要
利用枯草芽孢杆菌N-2,以豆粕为主要基质,优化固态发酵产抗菌脂肽以提高脂肽产量。利用高效液相色谱法对发酵产生的抗菌物质进行初步鉴定;随后通过Plackett-Burman设计法和响应面优化,对枯草芽孢杆菌产脂肽的关键因子进行筛选并优化最佳培养基条件组合。结果表明,初步分析该抗菌物质主要成分为脂肽,其组分包括伊枯草菌素（m/z 1043.6、1057.5、1070.2、1084.0）,丰原素（m/z 717.4、734.7）;筛选确定MgSO4、K2HPO4、FeSO4添加量为3个影响发酵的显著性（p <0.05）因素,确定发酵培养基成分的最优组合为MgSO40.39%、K2HPO41.70%、FeSO40.13%,在其条件下脂肽的抑菌率达到75.62%±0.36%,该结果为脂肽的工业化生产奠定基础。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李萌,李丽,张坦,牟海津
关键词: 枯草芽孢杆菌,脂肽,发酵,抑菌活性
来源: 食品工业科技 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业
单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院
分类号: TQ920.6
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.033
页码: 198-204
总页数: 7
文件大小: 2090K
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