1-MCP处理对早熟苹果常温贮藏生理及品质的影响

论文摘要

早熟苹果货架期很短,极不耐贮藏。本研究以冀苹3号、6-25、4-25和嘎拉4个早熟苹果品种（系）为材料,分析了1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene, 1-MCP）处理对苹果果实在常温贮藏（25℃）条件下呼吸速率、乙烯生成速率及果实品质的变化。与对照相比,1-MCP处理能够显著降低果实呼吸速率,减少乙烯释放,延缓果实硬度下降,保持较高的可溶性固形物含量（冀苹3号除外）与可滴定酸含量。进一步研究表明,1-MCP处理较对照可显著降低冀平3号和6-25苹果贮藏期间果肉褐变,经过14 d贮藏,1-MCP处理的冀平3号和6-25苹果果肉褐变发病率分别为0和17.78%,显著低于对照（冀平3号CK为87.78%、6-25 CK为90.48%）。但1-MCP处理对4个早熟苹果品种腐烂无显著影响。由此可见,1-MCP处理能够有效延缓早熟苹果的成熟衰老进程,保持果实内在品质,进而有效改善了早熟苹果常温贮藏期保鲜效果,延长了货架期。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 冯云霄,何近刚,程玉豆,李丽梅,李学营,冯建忠,关军锋

关键词: 苹果,甲基环丙烯,贮藏,品质

来源: 现代食品科技 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河北省农林科学院遗传生理研究所,河北省农林科学院石家庄果树研究所

基金: 河北省现代农业产业技术体系(HBCT 2018100207）,河北省农林科学院创新工程项目(2019-2-01)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.12.017

页码: 130-136+101

总页数: 8

文件大小: 3434K

下载量: 188

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