论文摘要
对哈尔滨市售鱼糜制品的种类和配料情况进行了调查,市场鱼糜制品以鱼肉香肠、鱼丸、模拟海洋制品等居多,从配料上来看,主要有淀粉、卡拉胶、鸡蛋/蛋清/蛋清粉、明胶、蔗糖、木糖醇、山梨醇、焦磷酸钠、调味料、香辛料、色素等。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 宋永,李纪兆,刘程,李世博
关键词: 鱼糜制品,种类,配料
来源: 黑龙江水产 2019年05期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业,水产和渔业
单位: 黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心,黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系
分类号: TS254.4
页码: 15-17
总页数: 3
文件大小: 54K
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