水豆豉中高产豆豉纤溶酶的菌株筛选、鉴定及生长性能研究

论文摘要

采用平板法初筛,从市售水豆豉分离细菌中筛选得到6株具有高产蛋白酶、淀粉酶和豆豉纤溶酶的菌株;经化学法复筛,获得1株高产豆豉纤溶酶菌株B61。对B61菌株进行形态学、生理生化特性鉴定及16SrDNA同源性分析,最后鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),且该菌株在生长16h后检测到最高豆豉纤溶酶活力(826.25IU/mL)。该研究丰富了豆豉纤溶酶产生菌的菌种资源,并为其后续相关研究提供了理论依据。

论文目录

1 材料与方法

1.1 样品来源

1.2 主要试剂

1.3 仪器与设备

1.4 实验方法

1.4.1 菌株分离

1.4.2 菌株产酶能力初筛

1.4.3 菌株产酶能力复筛

1.4.4 菌株常规鉴定

1.4.5 细菌gyrB基因测序鉴定及系统发育分析

1.4.6 细菌生长性能测定

2 结果与分析

2.1 菌株产酶能力的初筛

2.1.1 蛋白酶、淀粉酶初筛结果

2.1.2 豆豉纤溶酶初筛结果

2.2 菌株产酶能力的复筛结果

2.2.1 菌株选取

2.2.2 菌株产酶能力复筛结果

2.3 B61菌株的鉴定

2.3.1 菌株形态学鉴定

2.3.2 菌株生化反应鉴定

2.3.3 gyrB基因测序结果

2.4 B61菌株生长曲线及产酶曲线

3 讨论

4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 董科,陈宇航,沈丹芸,裴晓方

关键词: 水豆豉,豆豉纤溶酶,筛选,菌种鉴定

来源: 中国调味品 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 四川大学华西公共卫生学院(华西第四医院),食品安全监测与风险评估四川省重点实验室

基金: 四川省科技厅科技支撑项目(2016SZ0034)

分类号: TS214;TQ925

页码: 85-89

总页数: 5

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水豆豉中高产豆豉纤溶酶的菌株筛选、鉴定及生长性能研究

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