初烤烟叶颜色与常规化学成分及感官质量相关性研究

论文摘要

为明确初烤烟叶颜色数据与其常规化学成分和感官质量的关系,采集国内各产区初烤把烟,借助色差仪测定烟叶颜色参数,检测相应烟叶样品的常规化学成分,评价其感官质量,并做相关性分析。结果表明:烟叶颜色参数L~*和h~*与总烟碱和总氮含量达到显著负相关,a~*和a~*/b~*与总烟碱和总氮含量达到显著正相关,b~*和C~*与总糖含量达到显著正相关;烟叶颜色参数L与香气量达到显著正相关,a~*与杂气达到显著负相关,a~*/b~*和h~*与香气质达到显著负相关,b~*和C~*与劲头达到显著正相关。烟叶颜色参数与烟叶化学成分及感官质量均有显著相关性,可为烟叶采购、打叶复烤提供指导作用和数据支撑。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨景全,于国锋,冯媛,郑宏伟,马林,马长峰,王强,苏海建,李伟,蔺超,曹守涛,梁爽,张士强

关键词: 烟叶颜色,化学成分,感官质量,相关性

来源: 江西农业学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东中烟工业有限责任公司采购中心,山东中烟工业有限责任公司技术中心,郑州轻工业学院食品与生物工程学院,山东省青岛市石化高级技工学校,山东中烟工业有限责任公司青岛卷烟厂

基金: 山东中烟工业有限责任公司资助项目“泰山(琥珀)产品质量稳定性控制技术研究”(JL-JS 01 028)

分类号: TS411

DOI: 10.19386/j.cnki.jxnyxb.2019.05.14

页码: 79-83

总页数: 5

文件大小: 1712K

下载量: 124

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