市售茶饮料中主要功效成分分析

论文摘要

目的研究市售茶饮料中主要品质成分含量情况,并分析其差异原因。方法采用酒石酸铁比色法测定茶多酚(teapolyphenols,TP);采用水合茚三酮比色法测定游离氨基酸总量;采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)法检测6种儿茶素以及咖啡碱(caffeine, CAF)含量。结果目前市售茶饮料以调味茶饮料居多,不同种类、不同品牌茶饮料中的茶多酚、儿茶素、CAF以及游离氨基酸含量具有明显差异。结论绿茶饮料各种主要品质成分含量较高,其次为乌龙茶饮料,红茶饮料较低。CAF含量全部样品符合国家标, TP含量仅有一款红茶饮料低于国家标准,其余均符合国家标。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈金华,王英姿,黄建安,刘仲华

关键词: 茶饮料,茶多酚,游离氨基酸总量,咖啡因,儿茶素

来源: 食品安全质量检测学报 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南农业大学茶学教育部重点实验室,国家植物功能成分利用工程技术研究中心

基金: 国家重点研发计划项目(2017YFD0400804)~~

分类号: TS275.2

页码: 187-194

总页数: 8

文件大小: 1537K

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