山药银耳复合饮料的工艺研究

论文摘要

以山药和银耳为主要原料,对山药银耳复合饮料的制作工艺进行研究。结果表明:以银耳汁6.0%、山药汁3.0%、白砂糖12.0%、柠檬酸0.12%为最佳工艺配方。复合稳定剂的最佳配方为黄原胶0.14%、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）0.04%、海藻酸钠0.06%。

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类型: 期刊论文

作者: 吴春昊

关键词: 山药,银耳,饮料,工艺研究

来源: 现代园艺 2019年22期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 濮阳职业技术学院生物与食品工程学院

基金: 2016年度濮阳职业技术学院院级科研项目计划“山药银耳汁的研制”(2016PYZYYY10)

分类号: TS275.4

DOI: 10.14051/j.cnki.xdyy.2019.22.001

页码: 4-5

总页数: 2

文件大小: 921K

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标签：山药论文;  银耳论文;  饮料论文;  工艺研究论文;