物性学研究 从质构入手 解密食品品质

论文摘要

在去年11月由浙江工商大学在杭州举办的“食品科学与营养大学联盟：青年科学家国际论坛”上，记者注意到，不同于传统的食品科学研究，多位演讲的国内外科学家将注意力集中在食品流变性能、胶体等物性学研究范畴，并在口腔咀嚼、消化道分解吸收等领域有了更加细微的研究成果。?关键词：

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文章来源

类型: 报纸

作者: 罗晨

关键词: 食品品质,肉制品,乳制品,物性学,食品营养,食品科学学科,浙江工商大学

来源: 中国食品报 2019-01-16

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

分类号: TS201

总页数: 2

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标签：食品品质论文;  肉制品论文;  乳制品论文;  物性学论文;  食品营养论文;  食品科学学科论文;  浙江工商大学论文;