论文摘要
采用超声波辅助水酶法提取柚子籽油,考察了酶添加量、pH、酶解温度、酶的比例、酶解时间对柚子籽油得率的影响。结果表明:柚子籽油最佳提取工艺条件为酶添加量2. 0%(以柚子籽质量计)、pH6、酶解温度50℃、纤维素酶与中性蛋白酶比例2∶1、酶解时间60 min,在此条件下柚子籽油得率达到33. 2%。此外,通过检测羟自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率,比较了柚子籽油与维生素C和白藜芦醇的抗氧化性,结果表明柚子籽油具有良好的抗氧化性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 叶茂,邓毛程,严立逊,黄莹,刘如运
关键词: 柚子籽油,超声波,水酶法,抗氧化性
来源: 中国油脂 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院,广东轻工职业技术学院广东省特色调味品工程技术开发中心
基金: 国家自然科学基金青年基金项目(31500102),广东轻工职业技术学院2018年领军拔尖计划项目(2B141503),广东轻工职业技术学院创新强校工程专项资金项目(2A21005,1A20201)
分类号: TS224
页码: 10-12+16
总页数: 4
文件大小: 164K
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