论文摘要
以黑育I号玉米为试材,研究不同温度对玉米储藏品质的影响。结果表明:随着储藏时间的延长,玉米蛋白质、淀粉和脂肪含量逐渐下降,脂肪酸值增加。低温储藏可明显延缓玉米营养物质的流失速度,抑制α-淀粉酶和脂肪酶活力。储藏22 d后,在20℃储藏的玉米的α-淀粉酶和脂肪酶活力分别为在-18℃储藏的玉米的2.3和4.4倍。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王文华,郭丽
关键词: 玉米,胚乳,胚芽,储藏温度,生理
来源: 粮食与油脂 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 上海震旦职业学院,绥化学院食品与制药工程学院
基金: 黑龙江省省属高校基本科研业务费基础研究项目(2017-XKYYWF-019)
分类号: TS205
页码: 68-71
总页数: 4
文件大小: 1637K
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