论文摘要
甘油三酯(Triglyceride,TG)是一种天然存在的脂类,是主要的脂肪传递介质和体内重要的储能物质,其代谢与多种疾病相关。构成TG的脂肪酸种类、不饱和度及几何构型对油脂的性质有重要的影响。因此,对不同TG分子进行分离与鉴定十分有必要。从不同脂肪酸链TG分子、TG同分异构体分子及TG对映体分子三个角度出发,对TG分子的分离鉴定方法进行概括总结,为发展稳定、快速、精准、高分辨及高通量的TG分析检测技术提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张静,陶宁萍,王明福,王锡昌
关键词: 甘油三酯分子,分离鉴定,同分异构体,对映体
来源: 中国油脂 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
基金: 国家重点研发计划(2016YFD0400202-8)
分类号: TS201.2
页码: 123-129
总页数: 7
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