静宁县4种红富士苹果香气物质成分及含量检测与分析

论文摘要

采用气相质谱检测技术,对静宁县4种红富士苹果中香气物质成分及含量进行了测定与分析。结果表明,在成纪1号、烟富6号、宫崎短枝、惠民短枝中共检测到36种香气物质,脂类为香气物质的主要贡献者,醇类次之,醛类、酸类及萜烯类较低。4个品种间香气物质的含量差异较大,但以烟富6号脂类化合物、醇类化合物和萜烯类化合物的含量最高,酸类化合物的含量最低,且含有2-甲基丁酸己脂和己醛等特有香气物质,其果实风味较好。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张艳丽

关键词: 红富士苹果,香气,挥发性物质,成分,含量,气相质谱

来源: 安徽农业科学 2019年12期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 平凉市农产品质量安全检验检测中心

分类号: TS255.7

页码: 207-209+214

总页数: 4

文件大小: 438K

下载量: 175

相关论文文献

标签：红富士苹果论文;  香气论文;  挥发性物质论文;  成分论文;  含量论文;  气相质谱论文;