牛脑蛋白的碱法提取工艺及氨基酸组成分析

牛脑蛋白的碱法提取工艺及氨基酸组成分析

论文摘要

动物脑组织含有丰富的蛋白质,试验以冷冻干燥牛脑为原料,通过单因素试验和正交试验,研究碱性溶液提取牛脑蛋白的最佳工艺,并对牛脑蛋白的沉淀方法进行研究。结果表明,牛脑蛋白提取的最佳工艺条件为:料液比1︰40 (g/mL)、氢氧化钠质量分数1.2%、提取温度60℃、提取时间3.5 h。此条件下牛脑蛋白的提取率为92.9%。选择等电点和盐析共同作用的沉淀方法,获得的牛脑蛋白沉淀率为90.8%,牛脑蛋白纯度为87.3%。氨基酸分析结果表明:牛脑蛋白含有17种氨基酸,其中必需氨基酸含量占22.16%。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 试验方法
  •     1.3.1 牛脑粉基本成分的测定
  •     1.3.2 牛脑蛋白碱性溶液提取单因素试验
  •       1.3.2. 1 料液比对牛脑蛋白提取率的影响
  •       1.3.2. 2 氢氧化钠溶液质量分数对牛脑蛋白提取率的影响
  •       1.3.2. 3 提取温度对牛脑蛋白提取率的影响
  •       1.3.2. 4 提取时间对牛脑蛋白提取率的影响
  •     1.3.3 牛脑蛋白碱性溶液提取正交试验
  •     1.3.4 牛脑蛋白沉淀方法的选择
  •     1.3.5 牛脑蛋白氨基酸组分的测定
  • 2 结果与分析
  •   2.1 牛脑蛋白碱法提取单因素试验结果
  •     2.1.1 料液比对牛脑蛋白提取率的影响
  •     2.1.2 氢氧化钠浓度对牛脑蛋白提取率的影响
  •     2.1.3提取温度对牛脑蛋白提取率的影响
  •     2.1.4 提取时间对牛脑蛋白提取率的影响
  •   2.2 牛脑蛋白碱法提取的正交试验
  •   2.3 牛脑蛋白碱法提取的最佳工艺与验证试验
  •   2.4 牛脑蛋白沉淀方法的确定
  •   2.5 牛脑蛋白氨基酸的氨基酸分析
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张建萍,于楠楠,刘辉,巫永华,刘恩岐

    关键词: 牛脑蛋白,提取,沉淀,氨基酸分析

    来源: 食品工业 2019年11期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

    分类号: TS251.1

    页码: 26-30

    总页数: 5

    文件大小: 1988K

    下载量: 106

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