论文摘要
黄桃乌龙复合发酵茶饮料是以黄桃和乌龙茶为原料,通过向乌龙茶中添加黄桃汁,并进行复合发酵得到的美味健康并具有保健作用的复合饮料。通过单因素和正交试验确定黄桃乌龙复合发酵茶饮料的最佳配比为:3%乌龙茶汁、20%黄桃汁、0.2%柠檬酸、6%白砂糖,稳定剂琼脂粉添加量为0.1%时,所得的黄桃乌龙茶复合发酵饮料口味独特,酸甜适中,无杂质,色泽清亮,符合消费者口味。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李晓彤,贾有青,童一江,金晓琪,徐娴
关键词: 黄桃,乌龙茶,发酵饮料,比例
来源: 粮食与食品工业 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 沈阳师范大学
分类号: TS275.2
页码: 41-46+49
总页数: 7
文件大小: 357K
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