论文摘要
为了解不同加工精度的稻谷中镉含量的差别,利用砻谷机、碾米机将46组稻谷分别制成糙米、四级精米、三级精米、二级精米、一级精米,三级糠粉和一级糠粉;用原子吸收分光光度计测定46组稻谷各组分的镉含量并进行分析,得出镉含量的大小顺序为:三级糠粉>一级糠粉>糙米>四级精米>三级精米>二级精米>一级精米;通过将稻谷中各组分两两比较进行配对样本T检验,得出一级糠粉与糙米的镉含量差异显著(P<0.05),其余稻谷组分的镉含量比较分析具有较大差异性(P<0.01);不同加工精度的精米中重金属镉含量也存在显著差异:四级精米镉含量最高,为(0.40±0.24) mg/kg,一级精米镉含量最低,为(0.22±0.13) mg/kg;糙米在镉限量值0.2 mg/kg范围附近时,被加工成一级精米后镉含量降低了一半左右;稻谷的糠层对镉的富集作用最强,对于整个稻米镉含量分析有较大影响。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 辜世伟,胡云均,刘方菁,刘顶,何博
关键词: 稻谷,加工精度,糠层,糙米,精米,镉含量
来源: 中国粮油学报 2019年08期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 重庆市食品药品检验检测研究院
分类号: TS211.7
页码: 8-12
总页数: 5
文件大小: 408K
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