超声辅助二次酶解对大豆乳状液破乳工艺研究

超声辅助二次酶解对大豆乳状液破乳工艺研究

论文摘要

在超声辅助作用下,采用磷脂酶A1对碱性蛋白酶Alcalase 2.4L酶解膨化大豆制备大豆油过程中产生的乳状液进行二次酶解破乳。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对超声辅助二次酶解破乳工艺条件进行优化,确定最优破乳工艺条件为:加酶量1 530 U/g,乳水体积比1∶2.17,反应时间63 min,超声功率204 W。在最优工艺条件下,破乳率为91.14%,总提油率为88.48%。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 试验材料
  •   1.2 试验方法
  •     1.2.1 乳状液制备工艺流程
  •     1.2.2 超声辅助二次酶解破乳工艺
  •     1.2.3 破乳率和总提油率测定
  •     1.2.4 统计分析
  • 2 结果与分析
  •   2.1 超声辅助二次酶解破乳工艺单因素试验
  •     2.1.1 加酶量对破乳率和总提油率的影响(见图1)
  •     2.1.2 乳水体积比对破乳率和总提油率的影响(见图2)
  •     2.1.3 反应时间对破乳率和总提油率的影响(见图3)
  •     2.1.4 超声功率对破乳率和总提油率的影响(见图4)
  •   2.2 超声辅助二次酶解破乳工艺响应面分析试验
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 李杨,齐宝坤,隋晓楠,马文君,王中江,江连洲

    关键词: 水酶法,超声,二次酶解,破乳

    来源: 大豆科技 2019年S1期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 东北农业大学食品学院

    基金: 黑龙江省自然科学基金(ZD201302),农业部岗位科学家(CARS-04-PS25)

    分类号: TS224

    页码: 403-406

    总页数: 4

    文件大小: 528K

    下载量: 23

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