论文摘要
在超声辅助作用下,采用磷脂酶A1对碱性蛋白酶Alcalase 2.4L酶解膨化大豆制备大豆油过程中产生的乳状液进行二次酶解破乳。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对超声辅助二次酶解破乳工艺条件进行优化,确定最优破乳工艺条件为:加酶量1 530 U/g,乳水体积比1∶2.17,反应时间63 min,超声功率204 W。在最优工艺条件下,破乳率为91.14%,总提油率为88.48%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李杨,齐宝坤,隋晓楠,马文君,王中江,江连洲
关键词: 水酶法,超声,二次酶解,破乳
来源: 大豆科技 2019年S1期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 东北农业大学食品学院
基金: 黑龙江省自然科学基金(ZD201302),农业部岗位科学家(CARS-04-PS25)
分类号: TS224
页码: 403-406
总页数: 4
文件大小: 528K
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