论文摘要
"非油炸速食方便面""米粉""袋装酸辣粉"等等,逐渐成为人们日常生活中常见的食物,面片在制作工艺和制作质量上有着一定的要求,很大程度上影响着食用者的身体健康。基于此,本文主要就方便面片加工工艺进行系统研究,将面片抗延伸力、碘呈色度和复水比作为主要指标,对面片制作过程进行了全面研究,并通过实验得出相关数据,确定方便面的最佳加工工艺,希望能够进一步推动我国方便速食的快速发展。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 宋纯英
关键词: 方便面片加工工艺,实验数据,研究与分析
来源: 现代食品 2019年13期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广东顺德日清食品有限公司
分类号: TS217
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.13.021
页码: 62-64
总页数: 3
文件大小: 1376K
下载量: 211
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标签：方便面片加工工艺论文; 实验数据论文; 研究与分析论文;