论文摘要
以热带睡莲为研究对象,分别对其花瓣和茎的含水量、灰分、蛋白质、粗脂肪、可溶性糖、维生素C、氨基酸种类和含量进行测定。结果显示,4种热带睡莲花瓣和茎段的含水量都很丰富,可溶性糖含量较高,尤其粉睡莲茎可溶性糖含量最高,达到345.97 mg/g,脂肪和蛋白质均有检测出,并含有一定量的维生素C和多种氨基酸,其中粉睡莲花瓣的总氨基酸含量高达193.86 mg/100 g,蓝睡莲花瓣中必需氨基酸含量高达45.07 mg/100 g,均为种理想的菜用睡莲。通过综合比较分析,热带睡莲花瓣和茎均有一定的食用价值,可以在市场上进行推广。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 范杨杨,岳焯,阮音音,周卫娟,王健,余文刚,赵莹
关键词: 热带睡莲,营养成分,比较,灰分,粗脂肪,维生素,氨基酸
来源: 食品研究与开发 2019年14期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 海南大学林学院海南省热带特色花木资源生物学重点实验室
基金: 海南省重点研发计划(ZDYF2017025),海南省重点研发计划(ZDYF2019041),海南省高等学校教育教学改革研究项目(Hnjg2017ZD-9),海口市重点科技计划项目(2016-022),海南大学教育教学研究项目(hjdy1704)
分类号: TS254.58
页码: 143-149
总页数: 7
文件大小: 534K
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