导读:本文包含了非发酵性豆制品论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:豆制品,食品,山梨,微生物,标准,苯甲酸,乙酸。
非发酵性豆制品论文文献综述
张文洁,朱红[1]（2019）在《发酵及非发酵性豆制品摄入与胃癌发病风险队列研究的Meta分析》一文中研究指出目的探讨豆制品摄入量与胃癌发病率的关系。方法检索PubMed、Embase、Web of science、中国期刊全文数据库(CNKI)、万方数据库中有关豆制品摄入和胃癌发病风险的队列研究,采用随机效应模型进行分析,发表偏倚通过Begg’s进行检验。结果共纳入12篇队列研究,共23个独立报告,包括328854个研究对象,共随访观察到3729例胃癌病例。发酵性豆制品摄入量最低人群和最高人群胃癌发病率比较,差异无统计学意义(RR=1.04,95%CI:0.88～1.22)。与非发酵性豆制品摄入量最低人群相比,摄入量最高人群可减少17%的胃癌发病风险(RR=0.83,95%CI:0.73～0.95)。结论发酵性豆制品摄入量对胃癌发病率无显着影响,而经常摄入非发酵性豆制品有可能降低胃癌发病率,但仍需进一步的研究。[营养学报,2019,41(3):298-303](本文来源于《营养学报》期刊2019年03期）
祝晓艳,余江燕,刘涵[2]（2019）在《宜宾地区市售58份非发酵豆制品中铝含量测定及结果分析》一文中研究指出目的:了解宜宾地区市售非发酵豆制品的铝含量情况。方法;抽取宜宾地区(八县二区)市售的非发酵豆类制品58份,按照GB 5009.268-2016中的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定非发酵豆制品中铝含量;同时进行了加标回收试验。结论:回收试验:ICP-MS法平均回收率为103.7%,RSD为2.23%,回归方程:Y=0.009 4X+0.018 4,相关系数:R=0.999 2,相关数据满足要求,结果可信;本次检测结果显示宜宾地区市售58份非发酵豆制品中铝含量范围为2.95～63.5 mg/kg,合格率100%。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年18期）
杨金平,李海波[3]（2018）在《HACCP在控制非发酵性豆制品生产中微生物的应用》一文中研究指出非发酵性豆制品生产存在工业化程度较低、卫生质量差、标准化程度较低、品质不稳定等问题,而且其营养丰富、水分含量高,枀易滋生微生物而导致产品变质。本文采用HACCP原理对非发酵性豆制品生产的各个环节迚行危害分析,确定生产过程中可能遭受的微生物的种类及危害程度,便于通过操作性前提方案(operational prerequisite program, OPRP)、卫生标准程序(sanitation standard operation procedures, SSOP)和关键控制点(critical control point,CCP)来实现对微生物的控制,从而增迚产品的质量,降低成本,显着提高企业的经济敁益。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2018年24期）
杨金平,李海波[4]（2018）在《ISO 22000在非发酵性豆制品生产中的应用》一文中研究指出食品的安全卫生是企业生存的基础。ISO 22000体系作为一种科学有效的管理方法运用于非发酵性豆制品生产企业能发挥积极作用。根据ISO22000食品安全管理体系标准,采用危害分析与关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)的质量管理原理,从人、机、料、法、环5个方面对非发酵性豆制品生产中潜在的危害进行分析,提出相应的预防措施和监测方法,并制定相应的控制措施。确定原辅料验收、煮浆、配料添加3个关键控制点(油豆腐生产中油炸设为关键控制点),确定了关键限值和纠偏措施。同时通过制定操作性前提方案(operational prerequisite program,OPRP)与HACCP工作计划,构建了非发酵性豆制品的食品安全管理体系模式,符合ISO 22000体系,并运用HACCP原理,根据验证相关管理要素提出相应的管理要求,通过制定操作性前提方案,与HACCP中的关键控制点动态、互补的结合,将食品安全危害因素降到最低限度,更好地保障非发酵性豆制品的安全,降低企业管理成本,提高经济效益。(本文来源于《粮油食品科技》期刊2018年06期）
许静静,余峰玲,王路梅,苗升浩,许猛[5]（2018）在《江苏省徐州市市售发酵与非发酵豆制品微生物污染调查》一文中研究指出目的调查江苏省徐州市市售豆制品微生物污染情况。方法采集发酵、非发酵豆制品86份,按照GB 4789进行大肠菌群、菌落总数(非发酵豆制品)、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌的定量和单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌的定性检测。结果大肠菌群检出率为34.88%,蜡样芽胞杆菌为12.79%,金黄色葡萄球菌为1.16%,其余致病菌均未检出。非发酵豆制品中大肠菌群检出率为65.91%,计数>10~3 CFU/g占52.27%,散装较预包装样品检出率高,差异有显着意义(P<0.05);菌落总数>10~5CFU/g占75.00%;蜡样芽胞杆菌检出率为6.82%,10~4CFU/g(均<10~5 CFU/g)占4.55%;金黄色葡萄球菌检出率为2.27%。发酵类豆制品中大肠菌群检出率为2.38%,蜡样芽胞杆菌为19.05%, 10~4 CFU/g占7.14%(均<10~5 CFU/g);预包装、散装样品蜡样芽胞杆菌检出率差异无显着意义(P>0.05)。发酵、非发酵豆制品中大肠菌群检出率差异均有显着意义(P<0.05);发酵豆制品合格率为97.62%,非发酵豆制品合格率为11.36%,差异有显着意义(P<0.05)。结论徐州市豆制品中非发酵类卫生指标菌污染较为严重,应加强卫生监督。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2018年20期）
殷晶晶[6]（2018）在《非发酵性豆制品中脱氢乙酸的高效液相色谱测定法》一文中研究指出目的通过实验摸索,建立高效液相色谱测定非发酵性豆制品中脱氢乙酸含量的方法。方法采用反向高效液相色谱法,以乙腈-0.02 mol/L磷酸二氢钾溶液等度洗脱,二极管阵列检测器检测。结果脱氢乙酸在1~50μg/ml浓度范围内线性良好,样品加标回收率为84.9%~102.6%,方法相对标准偏差(RSD)<5%,方法最低定量限为0.002 g/kg。结论该方法前处理简单,检测灵敏度高,重现性好,适用于非发酵性豆制品中脱氢乙酸的检测。(本文来源于《职业与健康》期刊2018年16期）
杨金平,李海波[7]（2018）在《非发酵性豆制品生产中的质量控制》一文中研究指出非发酵性豆制品是历史悠久的传统食品,品种繁多、风味独特、营养丰富,是几千年来普通老百姓膳食结构中的重要组成成分。随着人们生活水平的提高,平常饮食不均衡使膳食组成出现富营养化而导致高血压、高血脂、高血糖等疾病,素有植物肉之称的非发酵性豆制品逐渐成为餐桌上的主角,更加受人青睐。经过激烈的市场竞争的洗礼,工业化、专业化、规模化、冷链化、包装化的非发酵性豆制品生产厂家脱颖而出,逐渐成为发展的主流。因食品安全事故频繁爆发,国家越来越重视食品生产安全监管。本文总结了非发酵豆制品生产中的质量控制的各因素,以期为消费者提供品质优秀、安全卫生的豆制品。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2018年06期）
刘长忠[8]（2017）在《《非发酵豆制品》标准出炉 将引领传统食品开拓国际市场》一文中研究指出近期,中国商业联合会在第38届CAC(国际食品法典委员会)大会上正式发布了中国制定的《非发酵豆制品》标准,这将引领中国传统食品开拓国际市场。《非发酵豆制品》CAC标准覆盖豆浆、豆腐、豆腐干和腐竹四种产品,这是中国传统豆制品。中国商业联合会有关负责人说,该标准是中国制定的第一个法典委员会商品标准,由中国商业联合会提出并全程(本文来源于《中国食品》期刊2017年14期）
蒋梅[9]（2017）在《《非发酵豆制品》发布实施》一文中研究指出本报讯（记者蒋梅）6月29日，中国商业联合会在北京对外发布第38届CAC（国际食品法典委员会）大会通过的《非发酵豆制品》标准，该标准是我国制定的第一个法典委员会商品标准,由中国商业联合会提出并全程组织完成，开始正式实施。据中国商业联合会有关负责(本文来源于《中国食品报》期刊2017-06-30）
苏菊,田莉,杨园园,张炯怡,高源[10]（2016）在《2013—2015年贵州餐饮服务非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的检测结果》一文中研究指出目的了解贵州省餐饮服务行业的食品安全隐患,为风险评估、安全标准的制定以及其他相关监管政策提供科学依据。方法按随机抽样原则,对贵州省9个市(州)餐饮服务行业所用的非发酵豆制品进行抽检,采用GB/T23495-2009《非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的测定高效液相色谱法》规定的方法,依据《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2011判定,对餐饮服务豆制品中的苯甲酸、山梨酸进行检测。结果 2013—2015年共抽检756个批次,合格率为98.81%。其中2013、2014、2015年非发酵豆制品分别抽检270、226、260批,合格率分别为100.00%、98.08%、98.23%。结论贵州省餐饮服务行业的非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的合格率较高,但防腐剂滥用的问题依然存在,餐饮服务行业人员的食品安全意识有待提高。(本文来源于《公共卫生与预防医学》期刊2016年05期）
非发酵性豆制品论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的:了解宜宾地区市售非发酵豆制品的铝含量情况。方法;抽取宜宾地区(八县二区)市售的非发酵豆类制品58份,按照GB 5009.268-2016中的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定非发酵豆制品中铝含量;同时进行了加标回收试验。结论:回收试验:ICP-MS法平均回收率为103.7%,RSD为2.23%,回归方程:Y=0.009 4X+0.018 4,相关系数:R=0.999 2,相关数据满足要求,结果可信;本次检测结果显示宜宾地区市售58份非发酵豆制品中铝含量范围为2.95～63.5 mg/kg,合格率100%。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
非发酵性豆制品论文参考文献
[1].张文洁,朱红.发酵及非发酵性豆制品摄入与胃癌发病风险队列研究的Meta分析[J].营养学报.2019
[2].祝晓艳,余江燕,刘涵.宜宾地区市售58份非发酵豆制品中铝含量测定及结果分析[J].食品安全导刊.2019
[3].杨金平,李海波.HACCP在控制非发酵性豆制品生产中微生物的应用[J].食品安全质量检测学报.2018
[4].杨金平,李海波.ISO22000在非发酵性豆制品生产中的应用[J].粮油食品科技.2018
[5].许静静,余峰玲,王路梅,苗升浩,许猛.江苏省徐州市市售发酵与非发酵豆制品微生物污染调查[J].食品安全质量检测学报.2018
[6].殷晶晶.非发酵性豆制品中脱氢乙酸的高效液相色谱测定法[J].职业与健康.2018
[7].杨金平,李海波.非发酵性豆制品生产中的质量控制[J].食品安全质量检测学报.2018
[8].刘长忠.《非发酵豆制品》标准出炉将引领传统食品开拓国际市场[J].中国食品.2017
[9].蒋梅.《非发酵豆制品》发布实施[N].中国食品报.2017
[10].苏菊,田莉,杨园园,张炯怡,高源.2013—2015年贵州餐饮服务非发酵豆制品中苯甲酸、山梨酸的检测结果[J].公共卫生与预防医学.2016
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