韭菜挥发油的提取及GC-MS分析

论文摘要

目的:提取并分析韭菜地上部分的挥发性成分,为韭菜的开发利用提供依据。方法:通过正交实验确定水蒸气蒸馏法提取新鲜韭菜挥发油工艺,并利用GC-MS分析鉴定其化学成分。结果:韭菜挥发油最佳提取条件为料液比1:0.5,灭酶时间30 min,超声时间40 min,蒸馏时间6 h,该条件下挥发油提取率为0.0388%。GC-MS结果显示,经酶解和未经酶解的韭菜挥发油分别鉴定出31种和30种化学成分,含硫化合物含量分别占总量的88.18%和87.52%,其中主要成分二甲基二硫和二甲基三硫的含量分别占总量的60.71%和59.65%。结论:该法操作简单,所得挥发油含硫化合物含量较高,蒜氨酸酶酶解有利于增加韭菜挥发油中的含硫量。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李莎莉,徐帅,苏莹,王丽虹,许悦,刘阳

关键词: 韭菜,挥发油,水蒸气蒸馏,蒜氨酸酶

来源: 食品科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 武昌理工学院生命科学学院生物多肽糖尿病药物湖北省协同创新中心湖北省生物多肽糖尿病药物工程技术研究中心,武汉工程大学化工与制药学院

基金: 国家级大学生创新训练项目(201612310004),湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201632),湖北省大学生创新创业训练计划项目(201712310030),武昌理工学院校级科研项目(2016X07)

分类号: O657.63;TS255.7

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.02.056

页码: 319-323

总页数: 5

文件大小: 3467K

下载量: 342

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