高压静电场(HVEF)在肉类保鲜中的应用研究进展

高压静电场(HVEF)在肉类保鲜中的应用研究进展

论文摘要

本文介绍了高压静电场技术对细胞水平内生物学效益,探讨了在抑菌、护色、改善品质等方面的潜在优势,为拓展高压静电场(HVEF)技术的应用范围,优化技术参数改善产品品质提供参考依据。

论文目录

  • 1 电磁场的生物学效应
  • 2 肉类生物学特性与电磁生物学技术
  • 3 高压静电场在肉类保鲜中的应用进展
  • 4 展望
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 贾红玲,周振勇,阿曼古丽·朱马汉,杨倩,刘庆

    关键词: 肉类,电磁,高压静电场,保鲜

    来源: 草食家畜 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 新疆华凌农牧科技开发有限公司,新疆畜牧科学院

    基金: 新疆民族风味肉制品加工关键技术及产业化项目(2016A01001)

    分类号: TS251.4

    DOI: 10.16863/j.cnki.1003-6377.2019.02.004

    页码: 19-22

    总页数: 4

    文件大小: 99K

    下载量: 334

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