论文摘要
为研究黄瓜在低温下的耐冷性,试验以"北农佳秀"黄瓜为试材,采用低温预贮(Low temperature condition,LTC)的方法,研究LTC处理对黄瓜冷害、可溶性固形物、丙二醛、叶绿素、维生素C和抗氧化酶活性的影响。结果表明:LTC处理可有效抑制黄瓜冷害的发生,延缓冷害指数的升高,抑制可溶性固形物(TSS)、叶绿素和维生素C含量的下降,降低丙二醛(MDA)含量的积累,增强过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性,减轻活性氧自由基对细胞组织的损伤。因此, LTC处理可增强黄瓜低温贮藏的耐冷性。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 史君彦,王云香,周念念,左进华,高丽朴,王清
关键词: 黄瓜,低温预贮,冷害指数,丙二醛
来源: 食品工业 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部蔬菜产后处理重点实验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业(北方)重点实验室
基金: 国家重点研发计划项目（2016YFD0400901）,国家自然科学基金项目（31772022）,国家大宗蔬菜产业体系建设项目（CARS-23）,北京市农林科学院青年基金项目（QNJJ201709）,国家科技支撑计划课题（2015BAD16B01）
分类号: TS255.3
页码: 5-8
总页数: 4
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