酶制剂在蔗汁澄清工艺中的研究进展

论文摘要

文章介绍了在甘蔗制糖过程中使用酶制剂进行蔗汁澄清的研究现状。主要介绍了淀粉酶、葡聚糖酶、果胶酶、过氧化物酶和复合酶制剂在蔗汁澄清工艺中的应用进展及近些年来酶制剂在国外的研究现状,对酶制剂未来可能的发展方向进行了展望。

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类型: 期刊论文

作者: 陈帅,刘炜熹,刘磊,李思佳,孙卫东

关键词: 单一酶,蔗汁澄清,复合酶制剂

来源: 中国调味品 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广西大学轻工与食品工程学院

分类号: TS244.2

页码: 172-175

总页数: 4

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标签：单一酶论文;  蔗汁澄清论文;  复合酶制剂论文;