论文摘要
以橄榄果渣制备橄榄渣总膳食纤维（OPTDF）,测定其理化性质及体外模拟吸附性能,并从OPTDF中分离出可溶性膳食纤维（OPSDF）和不溶性膳食纤维（OPIDF）,采用X射线衍射、傅立叶红外光谱、电镜扫描对其结构进行表征。结果表明,OPTDF的持水力、持油力、膨胀力及葡萄糖吸附值分别为（4.96±0.51）g/g,（2.45±0.26）g/g,（6.00±0.16）mL/g,（18.11±0.31）mmol/g;其对油脂、胆酸钠、胆固醇及NO2-有吸附能力;OPTDF、OPIDF呈纤维素I晶型,其结晶度分别为41.39%,46.07%,OPSDF呈非晶态结构;OPSDF中含有纤维素、氢键及醚键,可能含有聚木糖,纤维结构疏松多孔、片状层较为明显;而OPIDF中含有半纤维素、纤维素、木质素和氢键,纤维结构疏松、纤维束有一定的螺旋程度且交错缠绕形成网状结构。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 谢三都,陈惠卿,周春兰,林雅男
关键词: 橄榄果渣,膳食纤维,吸附性能,理化特性,结构
来源: 食品与机械 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 闽南科技学院
基金: 福建省高等学校应用型学科建设项目（编号：SJXK-2017-01）,福建省省级本科教学团队建设项目（编号：JXTD-2018-01）,福建省高等学校服务产业特色专业项目（编号：SJZY-2016-03)
分类号: TS209
DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.006
页码: 29-34
总页数: 6
文件大小: 1363K
下载量: 285
相关论文文献
- [1].冬天的启迪[J]. 散文百家 2009(07)
- [2].青涩橄榄果[J]. 杂文选刊(中旬版) 2010(03)
- [3].橄榄果酒加工现状与发展对策[J]. 东南园艺 2018(06)
- [4].餐用油橄榄果加工工艺研究进展[J]. 经济林研究 2018(03)
- [5].采橄榄[J]. 儿童音乐 2018(05)
- [6].福州橄榄果产业发展存在的问题及对策[J]. 绿色科技 2011(08)
- [7].超声波辅助提取油橄榄果渣油的研究[J]. 粮食与油脂 2017(02)
- [8].橄榄果肉营养成分的分析[J]. 食品工业科技 2008(12)
- [9].基于响应面法的餐用油橄榄果脱涩工艺优化[J]. 经济林研究 2019(01)
- [10].油橄榄果罐头、蜜饯的加工[J]. 科技展望 2016(31)
- [11].加工过程中餐用油橄榄果营养成分的动态监测与分析[J]. 经济林研究 2014(01)
- [12].“十二岭”橄榄果酒的研制[J]. 酿酒科技 2013(03)
- [13].油橄榄果生长与成熟过程中油脂的合成[J]. 林业科学 2014(05)
- [14].油橄榄果等标准明年发布后年实施[J]. 中国油脂 2016(01)
- [15].橄榄果醋发酵工艺的研究[J]. 中国酿造 2011(08)
- [16].佳果良药橄榄果[J]. 家庭中医药 2010(09)
- [17].亚临界萃取回收橄榄果渣油的工艺研究[J]. 现代食品科技 2011(12)
- [18].橄榄果提取物对捆蹄抗氧化及抑菌作用研究[J]. 食品与发酵工业 2019(09)
- [19].橄榄果提取物抗氧化活性及在皮肤健康中的作用[J]. 食品研究与开发 2015(06)
- [20].高效液相色谱法检测橄榄果酒中的Vc和糖类物质[J]. 现代食品科技 2011(07)
- [21].食事传递[J]. 食品科技 2008(09)
- [22].一种发酵型橄榄果酒的研制[J]. 酿酒 2020(04)
- [23].看懂橄榄油[J]. 消费指南 2010(08)
- [24].橄榄油吃对了才健康[J]. 百姓生活 2010(03)
- [25].水相酶法从冷榨橄榄果渣中提取蛋白的研究[J]. 食品工业 2015(10)
- [26].橄榄油——保健之油[J]. 现代养生 2010(01)
- [27].祥宇橄榄油:8小时限时鲜榨[J]. 现代营销(经营版) 2013(10)
- [28].我国油橄榄果及初榨橄榄油品质研究[J]. 中国粮油学报 2017(02)
- [29].响应面法优化橄榄果渣羟基酪醇提取工艺[J]. 食品工业科技 2018(17)
- [30].中国油橄榄发展历程与产业展望[J]. 生物质化学工程 2013(02)