2011—2017年天水市即食食品中食源性致病菌监测分析

论文摘要

目的了解2011—2017年甘肃省天水市即食食品中食源性致病菌污染状况,为本地区监管部门采取有效的控制措施提供科学依据。方法按多级分层抽样从2011—2017年天水市流通和餐饮服务环节中采取9类1 180份样品,参照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的方法检测8种食源性致病菌。结果食源性致病菌总检出率为9.7%,其中蜡样芽孢杆菌的检出率最高(11.2%),中式凉拌菜中致病菌检出率最高(20.6%),食源性致病菌检出率第三季度最高(13.3%)、第一季度最低(2.4%),各季度检出率差异有统计学意义(χ~2=15.781,P=0.001)。结论天水市即食食品中食源性致病菌污染较为严重;应加强卫生状况的监管,以防食源性疾病的发生。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张玉霞,吴宝军,李莉,刘水

关键词: 即食食品,食源性致病菌,检出率

来源: 疾病预防控制通报 2019年03期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 甘肃省天水市疾病预防控制中心,甘肃省天水市第一人民医院

分类号: R155.5

DOI: 10.13215/j.cnki.jbyfkztb.1904031

页码: 52-55

总页数: 4

文件大小: 1273K

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