陆海天[1]2004年在《肯德基连锁店人力资源管理分析》文中进行了进一步梳理本文通过运用人力资源管理相关理论和组织行为学、心理学等相关原理，在对肯德基连锁店的人力资源规划、人员的招聘和培训、员工的激励和绩效管理等人力资源管理方法作详尽阐述的基础上，分析了其管理理念的先进性和管理方法的科学性，并得出人力资源管理是构成肯德基核心竞争力的重要组成部分的结论，进而提出中国餐饮服务业通过标准化改革以提升竞争力的设想。
刘晓钢[2]2009年在《KFC连锁企业商业模式分析和探讨》文中研究表明本文采纳了许多管理学大师和学者对商业模式的概念和理论所作的精辟阐述,以肯德基在中国的发展为案例,建立了肯德基的连锁商业模式框架。并从品牌、企业文化、人力资源及营运、快速开店扩张、新产品研发、供应链保证、系统的支持等角度,介绍肯德基立足中国的实际,在中国所作的本土化的商业模式创新。另外,分析其竞争对手麦当劳在中国落后的原因,从另一角度进一步阐述肯德基获得成功的因素。最后,通过介绍“东方既白”这一中式快餐,揭示肯德基连锁商业模式在中国的再复制、再发展。任何一个成功连锁商业模式必须具备客观性和动态性,以顾客为导向,通过产品服务的标准化,来满足消费者的需求,从而形成独特的价值。正是这种独特的价值,以及连锁的快速可复制性,使其能长期持久地经营,形成企业核心竞争力。笔者希望通过本文的介绍,让读者了解肯德基在中国的商业模式,了解其成功的秘诀。也许对中国的连锁企业和有志从事连锁的人士提供一些借鉴意义。
冯艳[3]2009年在《快餐连锁BK公司在华发展战略研究》文中进行了进一步梳理“民以食为天”，餐饮服务业在中国蓬勃发展，百花齐放。作为舶来品的西式快餐，经过近20年的耕耘也已在中国深入人心。市场先入者肯德基尽管在美国本土仅列第七，已在中国建立起强大的王国，稳居老大。世界第一的麦当劳只能紧随其后，以双分天下。世界第二的汉堡王(Burger King)公司晚于竞争者十多年登陆中国，迄今4年多的市场探索远未能达到规模经营，初期战略的推进困难重重：竞争者由于先入为主其领先地位似已不可被撼动，自己的品牌在中国是“弱”品牌消费者并不买帐；直营餐厅的选址租赁被抢占先机，其数量质量均难满意；特许经营区域加盟伙伴的选择和谈判过程漫长，未有重大突破。在2008年的金融风暴引发的全球经济危机的大环境下，如何调整发展战略、适应当前市场环境以扭转劣势，找到成功的盈利模式？如何迅速跑马圈地，增加市场份额，建立品牌知名度？基于对竞争状况和自身优势的分析，以及对中国宏观环境的展望，通过建立和推广直营、合资和区域加盟相结合的业务发展模式，将极有可能快速切入市场，成功盈利，有效扩大市场占有及建立品牌名望。本课题以汉堡王公司在华发展战略为研究对象。首先，通过PEST模型、五力模型、外部因素评价矩阵等对快餐连锁业的外部宏观环境进行了分析；其次，从市场营销、人力资源、新店开发、运营管理、财务管理等多角度，并通过内部因素评价矩阵分析了内部环境；然后，运用SWOT矩阵、定量化战略计划矩阵（QSPM）、企业战略资源预算图等工具，分析确立了公司战略；再通过价值曲线工具深化了发展战略，提出差异化竞争策略的思路；最后，导入平衡计分卡的方法，规划了在财务、客户、内部流程以及学习成长等四个维度的绩效指标体系，确保汉堡王能在今后各项经营活动中始终贯穿公司战略规划、实现战略目标。本课题的研究从实际商业环境出发，对以差异化的商业模式进入市场、打造核心竞争力与建设团队能力等方面具有一定的借鉴意义。
佚名[4]2017年在《赫勒法则》文中研究说明英国管理学家H·赫勒认为,人都是有情性的,没有有效的监督,就没有工作的动力。肯德基国际公司的连锁店遍布全球六十多个国家和地区,有一次,上海肯德基有限公司收到3份国际公司寄来的鉴定书,对上海外滩快餐厅的工作质量分叁次进行了鉴定评分。这叁个分数是怎么评定的?原来,肯德基国际公司雇佣,培训了一批人,让他们佯装顾客,秘密潜入店内进行检查评分。这就使快餐厅的经理、雇员时时不敢懈怠。通过这种方式,肯德基有效地实行了对员工的工作监督,大大提高了
王蓉[5]2009年在《神龙湾餐饮集团连锁经营模式探索》文中研究表明自上个世纪90年代初麦当劳、肯德基等西洋连锁餐饮企业进入中国以来,连锁餐饮业在中国也同时蓬勃发展起来,和其他服务行业一样,连锁型企业中餐饮业的比重越来越大,呈方兴未艾之势,连锁经营引入中国以后,这种现代高效的商业运作模式就一直显现出强大的、旺盛的生命力,给困惑中的中国企业带来了新的思路和灵感。连锁经营在中国作为新型市场营销和技术创新方式,受到业界欢迎。包括餐饮企业在内的许多行业都不同程度地引进了连锁经营制,但是真正形成一定规模的企业并不多。和国际其他国家相比,中国连锁餐饮业起步晚,模仿性强,而且中餐烹饪的独特性,加上中国特有文化和市场的原因,面临的困难,出现的问题也很多。神龙湾餐饮集团是长沙本土的一个餐饮品牌,现旗下有五家分店,按传统的经营模式进行管理,随着企业的不断发展,这种经营模式制约了企业的发展正是在这样的背景下,产生了本文的选题构思,本文试图通过对现阶段中式餐饮连锁业发展状况进行实证研究,结合神龙湾餐饮集团个案分析,得到一些有裨益的结论,以期达到为更多的企业提供参考和借鉴的目的。此研究成果,将对处于战略转型期的餐饮企业指明方向。
努尔古丽·卡地尔[6]2007年在《新疆民族式快餐业发展研究》文中指出新疆有着悠久的饮食文化,是一个以“食”而着称的地区。独特的民族饮食以及独特的民风、民情、民俗,构成了新疆餐饮的饮食文化特色。越具民族性,也就越具世界性,这是新疆餐饮走向全国乃至全世界的基础。改革开放带来的经济迅速腾飞,城乡居民收入的稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础。尤其是人们生活水平的提高,生活节奏的加快,快餐这一餐饮业态发展更为迅速。新疆民族快餐业经过十几年的快速发展,现已成为了支撑餐饮业持续发展的重要力量。而且快餐业在高速发展的同时还蕴含巨大潜力,经济学家称其为21世纪中国商品市场和劳务市场最大、最具吸引力的产业之一。但是,综观新疆快餐业市场,近几年来,随着民族文化交融和新疆经济的迅猛发展,一时间肯德基、德克士这些西式快餐纷至沓来,大有取代新疆流行主食之势。拌面、羊肉串、馕、抓饭等新疆本土民族快餐受到危机。西式快餐的发展迅速,而新疆民族式快餐的发展情况却不乐观,与西式快餐相比新疆民族式快餐的发展存在比较大的差距。如何找出差距、缩小差距,从而打造新疆民族式现代化快餐企业,已成为理论界与企业界共同关注的热门话题。我认为新疆民族式快餐与西式快餐企业之间的差距主要是:一、经营理念落后,如在管理观念、市场营销观念等方面都存在很大的观念落差,这需要新疆民族式快餐企业在借鉴西式快餐先进经营理念的基础上,进行创新式吸收,加强人才培养,树立正确的品牌经营理念,更新落后的营销观念,实施地域化战略,提高服务水平,加强政府扶持力度等;二、经营方式落后,新疆民族式快餐企业在连锁经营、工业标准化、食品的科学化等方面都存在很多不足,因此,借鉴西式快餐实施经营方式的创新迫在眉睫。首先,新疆民族式快餐应该实现连锁经营,把握住规模与效益的时机选择等问题;其次,现阶段新疆民族式快餐适合实施适度的工业化,使得产品的标准化与多样化兼顾;最后,注重食品品种的研发,提高科技含量,并提供营养均衡的绿色食品。通过经营理念和经营方式的创新,才能确立新疆民族式快餐业在世界快餐业中的地位。
叶辉[7]2012年在《肯德基广西市场竞争战略分析》文中研究表明中国的餐饮文化源远流长,现阶段的餐饮市场更是以迅猛的态势进入一个黄金发展期。从增长率来看,自进入21世纪以来的十多年时间里,增长率均介于]5%-25%之间,维持在一个较高的水平,我国餐饮行业表现出了巨大的发展潜力。一直以来,西式快餐占据了中国快餐连锁行业的大半壁江山,分享着中国市场这个丰厚的蛋糕。但是,很长一段时间以来,考虑到城市规模和影响力的问题,西式快餐主要盘踞一线城市开展龙虎斗。本文的研究对象肯德基,发现在一线城市,市场已然趋于饱和的状态,竞争白热化,企业面临着红海竞争,其业务的发展空间受到了限制,在未来,二叁线城市甚至于县及县级以下地区的市场空间,承担着肯德基未来长期可持续增长的重任。广西发展潜力巨大,同样承担着肯德基可持续增长重任的一部分。要解决广西市场发展的问题,制定竞争战略非常重要。本文首先综述竞争战略相关理论,主要为波特竞争战略和核心能力理论,为广西肯德基制定竞争战略作理论基础分析。运用数据和统计资料分析国内外快餐连锁经营现状和分析肯德基在中国的经营现状,指出肯德基对时机的掌握是其在中国市场成功的一个重要因素。其次,随着我国经济的增长,快餐业发展迅猛,肯德基为了发展广西市场,需要制定有利的竞争战略,而在此之前,本文运用PEST作宏观环境分析、波特五力模型作行业环境分析、位次竞争战略矩阵和SWOT作竞争战略匹配分析。最后,文章结合外部环境和企业内部条件提出广西肯德基的竞争战略,包括成本领先战略、重点集中战略和差异化战略,总成本领先战略是为了保持企业竞争优势,重点集中战略是针对广西不同的城市进行梯级开发,而实行差异化是实现重点集中战略的手段。为了保障制定的战略得以施行,广西肯德基还需要在营销推广力度,融入广西民族饮食文化和促进特许加盟方面进行努力。
覃怡明[8]2014年在《广西麦当劳市场竞争战略分析》文中指出麦当劳是全世界最大的餐饮连锁企业,麦当劳的经营策略和模式,已经成为大部分连锁企业争相模仿的对象,在全球拥有强大的品牌号召力和市场占有率。但在中国市场的占有率和品牌号召力却远远低于其在中国的最主要竞争对手肯德基。从全球市场而言,肯德基根本无法麦当劳市场地位产生任何的撼动,但在中国市场而言,肯德基在中国的总店数、市场占有率、品牌影响力均远大于麦当劳。随着亚太区经济的快速崛起,以中国、澳大利亚为代表的亚太区国家经济发展强劲,麦当劳亚太区的营收增长迅猛,中国市场在麦当劳全球市场体系中占据的地位日益增强。但针对于其中国竞争现状,如何快速的实现品牌拓展超越,重塑麦当劳在中国的品牌形象,是麦当劳集团所需考量的重要战略实施措施。应对在中国市场的竞争现状,麦当劳从2011年开始在中国启动特许加盟措施,由于该种措施属于麦当劳针对中国市场现状启动的新的市场发展战略,麦当劳广西壮族自治区市场已于2012年出让给了广西本土最大的百货运营商南城百货。麦当劳特许经营模式从启动至今有效实施时间尚短,学术界对在特许经营模式下的区域市场拓展研究尚未有较为成型的研究成果。本文将通过市场、数据、发展规划、竞争对手动态等方面的对比分析,来分析研究麦当劳市场竞争策略,对其做一个经验的总结和提出具有针对性的具体实施措施具有一定的现实意义。本文的结论是：借助南城百货强势的商业运营优势,与麦当劳的品牌实现联动进行市场开拓,有助于实现麦当劳在广西区域市场的竞争战略。
杨徐东[9]2015年在《吉野家快餐盘锦林丰店服务营销策略研究》文中研究说明餐饮业的兴衰直接影响着我国经济的发展、内需的拉动和就业安排。然而,自2011年以来,我国餐饮业全年收入增幅却逐年下滑,我国餐饮收入在2013年仅为25392亿元,同比增长了9个百分点,为近22年以来最低的增长速度。受到“健康理性消费、反对铺张浪费”号召的影响,高端餐饮市场受到较大冲击,大众餐饮成为餐饮行业发展的主力军,快餐和小吃企业生意日益火爆。移动互联网的发展和普及使得消费者的消费习惯和消费方式发生了重大变化,微博、微信等手机应用软件的全面利用为快餐企业的发展带了新的生机。在这样的市场环境下,快餐企业必须与时俱进,根据消费者消费习惯、消费方式和消费偏好的新变化适时地调整服务模式和营销策略,才能保持自身竞争力,立于不败之地。面对这种形势,在对服务营销相关理论进行文献综述的基础之上,论文首先深入分析了吉野家林丰店所面临的内、外部环境总结出吉野家林丰店面临的机会与威胁以及自身的优劣势；其次,本研究以市场细分和定位为基础提出了吉野家林丰店的营销策略,不仅从传统的产品、价格、渠道和促销四个方面提出相应策略,还在服务营销的7Ps理论的基础之上提出了人员策略、服务过程策略和有形展示策略。最后,本文从加强客户关系管理、完善激励机制、获得资金支持和丰富企业文化传播途径四方面提出了切实可行的相关保证措施,促进吉野家林丰店的良性、持久的发展。研究结论对吉野家林丰店未来的发展具有一定的参考意义,有利于增强吉野家林丰店的营销意识,提高吉野家林丰店的营销能力。同时,对吉野家林丰店营销活动的具体开展具有较好的指导意义,提升营销活动的效果,更好地应对不断变化的经营环境,提升自身竞争力。
陈思南[10]2004年在《西方跨国企业基于中国市场的跨文化管理行为研究》文中研究说明跨文化是伴随着贸易和生产的国际化，特别是国际企业的产生和发展而成为日趋世界性的文化现象。不同文化背景的人具有不同的价值取向，不同的思维方式和不同的行为表现，这些人同在一个企业内共事，在同常的生产经营管理中按照各自的文化定式行事，必然产生了文化的交叉碰撞，从而导致了企业国际企业内部的文化磨擦，这是国际企业经营成败的重要原因之一。成功的国际企业往往是那些懂得如何将不同的民族特性和文化传统与先进的管理方法有机地融为一体，并将之应用于经营管理各方面的公司。因此，可以说，在今天同趋激烈的竞争环境中从事跨国经营活动，跨文化管理仍是企业所面临的最大挑战之一。 本论文首先对跨文化管理理论进行了介绍，包括文化的定义与特征、霍夫斯泰德的文化四层面以及文化与管理的关系；第3章通过东西方文化的特征比较，分析东西方管理文化差异及其成因；接下来是对跨国企业跨文化管理行为现状进行分析，涉及到跨国企业在中国的发展状况和跨国企业跨文化管理的特征、现状、问题及趋势；第5章针对不同的“文化差异”而引起的“文化冲突”，提出了不同的跨文化管理策略；最后是关于肯德基在中国市场跨文化管理行为的实例研究。
参考文献：
[1]. 肯德基连锁店人力资源管理分析[D]. 陆海天. 南京理工大学. 2004
[2]. KFC连锁企业商业模式分析和探讨[D]. 刘晓钢. 复旦大学. 2009
[3]. 快餐连锁BK公司在华发展战略研究[D]. 冯艳. 上海交通大学. 2009
[4]. 赫勒法则[J]. 佚名. 人力资源. 2017
[5]. 神龙湾餐饮集团连锁经营模式探索[D]. 王蓉. 中南大学. 2009
[6]. 新疆民族式快餐业发展研究[D]. 努尔古丽·卡地尔. 新疆大学. 2007
[7]. 肯德基广西市场竞争战略分析[D]. 叶辉. 广西大学. 2012
[8]. 广西麦当劳市场竞争战略分析[D]. 覃怡明. 广西大学. 2014
[9]. 吉野家快餐盘锦林丰店服务营销策略研究[D]. 杨徐东. 大连理工大学. 2015
[10]. 西方跨国企业基于中国市场的跨文化管理行为研究[D]. 陈思南. 西南交通大学. 2004
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