葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇吸附的特性

论文摘要

以葡萄籽水不溶性膳食纤维为试验材料,以胆固醇的吸附量为指标,通过对胆固醇浓度、水不溶性膳食纤维添加量、时间、温度对胆固醇吸附效果影响的研究,旨在确定葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇的吸附特性和吸附作用机理。经测定,葡萄籽水不溶性膳食纤维具有较好的持水性(0.440 g/g)和溶胀性(2.367 mL/g)。正交试验得出,其最佳吸附条件为胆固醇浓度4.0 mg/mL、葡萄籽水不溶性膳食纤维添加量0.05 g、吸附时间90 min、吸附温度40℃,葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇的吸附量为44.634 mg/g。经正交优化,其吸附量提高了2.25倍。经研究,葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇的吸附主要包括物理吸附和化学吸附。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料预处理

1.2 主要试剂、设备与仪器

1.3 试验方法

1.3.1 葡萄籽水不溶性膳食纤维的提取工艺

1.3.2 葡萄籽水不溶性膳食纤维的基本理化特性的测定

1.3.2.1 持水性

1.3.2.2 溶胀性

1.3.3 胆固醇标准曲线的绘制

1.3.4 葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇的吸附特性

1.3.4.1 胆固醇溶液的浓度与吸附量关系的测定

1.3.4.2 葡萄籽水不溶性膳食纤维添加量与吸附量关系的测定

1.3.4.3 吸附时间与吸附量关系的测定

1.3.4.4 吸附温度与吸附量关系的测定

1.3.5 葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇最佳吸附条件的确定

1.3.6 葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇吸附等温线的测定

1.4 数据统计与分析

2 结果与分析

2.1 葡萄籽水不溶性膳食纤维的理化特性

2.2 葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇吸附作用的影响

2.2.1 胆固醇溶液的浓度与吸附量的关系

2.2.2 葡萄籽水不溶性膳食纤维添加量与吸附量的关系

2.2.3 吸附时间与吸附量的关系

2.2.4 吸附温度与吸附量的关系

2.3 葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇的最佳吸附条件

2.4 葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇吸附等温线

3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王晓晶,杨亚茹,褚盼盼

关键词: 葡萄籽,水不溶性膳食纤维,胆固醇,吸附量

来源: 食品工业 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 吕梁学院

基金: 山西省高等学校科技创新项目(2013168),吕梁学院科研基金项目(校内基金,ZRXN201510)

分类号: TS209

页码: 115-119

总页数: 5

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葡萄籽水不溶性膳食纤维对胆固醇吸附的特性

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