论文摘要
[目的]以北虫草和绿茶作为添加物研发新款能量棒。[方法]运用正交试验、口感评定等方法对虫草绿茶能量棒的成分进行组合和调整,经计算和实践得出虫草绿茶能量棒的最优配比。[结果]产品的最佳配方为以低筋面粉使用量为参照,低聚果糖30%、抹茶粉8%、北虫草粉4%、黄油50%、牛奶40%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 孙梦雅,白宝丰,王斌
关键词: 北虫草,抹茶,低聚果糖,能量棒,配方
来源: 运动精品 2019年02期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 南京体育学院运动健康科学系
分类号: TS218
页码: 71-72
总页数: 2
文件大小: 531K
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