绿豆清蛋白Osborne分级提取工艺优化及亚基组成分析

论文摘要

以绿豆为原料,采用Osborne分级法从绿豆中提取清蛋白,在单因素试验基础上,用L9（34）正交试验,研究提取温度、提取时间和料液比对绿豆清蛋白提取率的影响,并采用SDS-PAGE电泳分析绿豆清蛋白的亚基组成。结果表明,绿豆清蛋白的最佳提取工艺为料液比110（g/mL）、提取温度45℃、提取时间150min,该条件下绿豆清蛋白的提取率为（86.79±0.31）%,清蛋白纯度为88.33%。提取的绿豆清蛋白中有4条亚基条带,分子量分别为56.2,46.8,26.3,21.9kD。

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类型: 期刊论文

作者: 张舒,王长远,谭朝印,冯玉超

关键词: 绿豆,清蛋白,分级法,亚基条带

来源: 食品与机械 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 黑龙江八一农垦大学,国家杂粮工程技术研究中心

基金: 黑龙江省自然基金项目（编号：LH2019C054）,黑龙江省博士后基金项目（编号：LBH-Z15217）,黑龙江省农垦总局科技项目（编号：HNK135-05-01）,国家十三五支撑计划（编号：2017YFD0401203)

分类号: TS201.21

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.10.035

页码: 174-178

总页数: 5

文件大小: 737K

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标签：绿豆论文;  清蛋白论文;  分级法论文;  亚基条带论文;